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1.沧州任丘有什么特产啊？越全面越好

2.河北省沧州有什么特色的小吃？

3.春节对经济的影响有哪些？

4.河北有什么好吃的河北有什么小吃？

5.河北名菜有什麽

沧州任丘有什么特产啊？越全面越好

苇席：是任丘的传统特产，以白洋淀产最多。其苇席轻柔洁白花纹美丽，在全国享誉甚高。过去，白洋淀中及沿边地区，群众生计一靠渔业，二靠苇产，所以苇编业兴旺发达，织席打箔是家庭妇女的主业。白洋淀苇席名满天下，其品种繁多，形态各异，用途不一，有炕席、囤席、苫垫席、包装席、天花板席。席面图案花样翻新，有回形纹、桌面纹、人字纹、平纹、胡椒眼儿等等，规格尺寸多种多样。特别是天花板席，是用两层以上席篾编织成各种花纹图案的精美工艺品。将其粘贴在胶合板（或木板）上，作为房间的壁板，屋顶天花板，房屋隔断板装饰室内，美观大方，典雅堂皇。此外，白洋淀的苇帘，苇箔也颇具特色。苇帘主要有门帘、窗帘、篱笆帘等五个品种，二十多个货号。苇箔有建筑箔、鱼箔、防风雨箔等。

白洋淀的苇席及其他编织品不仅满足当地需要，还畅销华北、东北各地，有的远销日本、法国、意大利，深受消费者欢迎。在封建时代，白洋淀苇席曾为宫廷贡品。

红心鸭蛋：又称白洋淀红心鸭蛋，是改革开放以来开发的任丘地方特产，以白洋淀人牧养的芦鸭所产鲜蛋为原料。该鸭在淀中觅食鱼、虾、贝等水生动物，产的蛋个头大，无污染。其蛋白澄清无色，蛋黄鲜艳红润。选用此种鲜蛋，取传统工艺加上科学配方精心腌制而成的红心咸鸭蛋，在保留原有传统风味的基础上，又提高了其特有的香气浓郁感。煮熟后，不仅香味纯正，咸淡可口，而且色泽美观。表皮呈淡清或白色，切开后宛如在一椭圆玉盘的中心镶人一颗晶莹透亮的红玛瑙。观之令人神怡，食之令人气爽。据化验，红心鸭蛋含有人体所需的多种微量元素，实属高级营养保健食品。再配以精美的箱盒包装，成为馈赠亲友的佳品。

白洋淀原产的优质咸鸭蛋，曾被清代乾隆皇帝赐封为御膳食品。现在开发的这种新型产品，以其优异的质量，独特的风味，赢得了消费者的一致好评。特别是本市荆美食品有限公司生产的“嘎嘎牌”红心鸭蛋，1999年5月荣获河北省首届国际农业博览会推荐产品；同年10月荣获“河北省名牌产品”称号；并连续三年被认定为第五届、六届、七届（廊坊）北方农副产品暨农业技术交流会名优产品。

火烧夹驴肉：起初是任丘长丰镇的传统食品。始于清末，闻名于民国初年。长丰镇每年四月庙会，届时，成千上万的善男信女到“奶奶庙”（即长丰无梁阁）烧香许愿赶庙会，更有远近客商艺人到庙会上做买卖，说书献艺，十分热闹。众多赶庙会者饿了买个外焦里嫩的热火烧夹上驴肉，脆香可口，油而不腻，别有一番滋味，所以倍受青睐。久而久之，“长丰大火烧夹驴肉”名气越来越大，至今一百余年来，仍是人们喜爱的美食。现在，任丘市区长丰驴肉火烧店分布各街区，大都顾客盈门。

长丰火烧有其独特的做法。首先和好硬面，再垫好油，然后折叠做成茶碗大小的扁圆形，其芯为较薄的多层面皮。有的外皮印上圆形图案，成型后用饼锅烙熟外皮，再放在炭火炉炙烤而成。然后用刀将火烧劈开，夹上切成碎薄片的驴肉、板肠、焖子，吃起来酥脆清香又不腻口。

油酥烧饼：也是任丘的地方风味食品。外焦里嫩，香而不腻，脆而不硬。其色泽金黄，宛如杏色，放置数日不馊不皮，食之如初。任丘油酥烧饼已有一百多年的历史，据说初期以李氏所做为正宗。其制作工艺较严格，所用面分别为水和面与油和面，所用水要依四季温度而变化，面要稍微发酵，适量放碱。分层作卷，加工成型，吊炉烤制。上下火要均匀，先煲后炙。煲烤时间要严格控制，翻动及时。

熏鱼：是任丘白洋淀一带传统的风味食品。其制作方法：首先选料。选用肉质好、体侧扁、每条重在一市斤左右的白洋淀产鲂鱼、鲮鱼或鲢鱼，然后去鳞、开膛除掉五脏，用清水洗净。再用酱油、醋、黄酱、精盐、葱、姜、蒜末、花椒、大料等佐料把鱼腌6—8小时，尔后上锅蒸熟。最后，在锅底内放适量白糖、小米。把鱼摆放在铁篦子上，用文火将鱼熏至黄红色即成。熏好的鱼表面涂一层香油，以增强色泽和清香美味。由于熏鱼是蒸熏而成，含水份少，肉质柔韧而不松散，吃起来清香可口。是淀边人招待宾客的美味佳肴，也是馈赠亲友的特产礼品，倍受青睐。

老豆腐：是一种营养价值颇高的豆制食品，也是任丘人百吃不厌的传统小吃，其制作方法极为严格考究。步骤如下：1．选优质大黄豆去掉杂物及霉豆；2．用温水泡豆4小时左右，达到完全泡开；3．磨浆。传统方法是用小石磨，人力磨，现在用电力专用磨浆机；4．过滤。把磨好的浆用布包使豆渣和浆分离（现在的电动磨浆机在磨的同时把浆甩出，浆、渣分离）；5．煮浆。把过滤的好豆浆煮开，盛人保温罐中；6．点卤。现在是点石膏或葡萄糖酸，按一定比例，边点边搅动。这是技术性极高的一道工序，一是加卤的量要求极严、多了或少了都不成；二是搅动的次数、时间很关键。次数少了不均匀，多了豆浆凝固，点卤后静置一会儿，即成了洁白细腻的老豆腐；7．佐料配制。把老豆腐旋片盛人碗中，配以香油、盐水、蒜泥水、炸酱、醋、辣椒油、味精、香菜等即可食用。一斤干黄豆一般能做8至10斤（碗）老豆腐。

罗圈烧饼：是任丘独有的传统风味小吃，制作工艺考究。先将上等白面和好，半发酵，制作时把面放在案板上加一点碱揉熟，用擀面杖轧成厚1—2厘米、宽18—20厘米的长条形面片，上面垫上油、盐、五香粉（过去有的放花椒粉、茴香籽），然后再把面片对折成9至10厘米宽的长条，用刀剁成9—10厘米长、5厘米宽的小长方块，尔后把两个小长方块重叠起来，用刀背沿长的方向在中间压一下，双手捏住长方形面块向反方向扭7—8圈，再纵向压扁，最后用手团制成中间1—2毫米、边缘2—3厘米、高约3—4厘米、直径10—12厘米大小的圆形苣罗状，放进吊炉中烘烤5分钟左右，烤成焦**即可。趁热吃外焦内软，香脆可口，是早点的理想主食。

烤制罗圈烧饼燃料很讲究，必须用木柴，以果木树尤其是枣木为最好。

棒槌锞子：又称大锞子、油条，是一种油炸食品。选用上好白面，按10斤面、2两矾、2两碱、2两盐、5斤水的比例把面和好，放在涂了油的案板上醒面20分钟。然后把面拉成宽约5厘米、厚约0.5—1厘米的长条。再用刀剁成约2厘米宽的小长方形，把两块叠在一起，用刀在中间沿长的方向切一刀，尔后，用手控住两头向反方向拉成约30厘米长，放人烧沸的油锅中，用长筷拨动翻滚，炸至焦**即成。趁热吃口味更佳，是群众喜爱的早点食品。

五香酥鱼：任丘五香酥鱼以野生活鲫鱼为原料，根据传统的制做工艺，经科学方法精制而成。味道醇厚，酥烂可口，营养丰富，风味独特，老少皆宜。产品用真空包装、高温杀菌、不含防腐剂，属纯天然食品。具有保鲜时间长、体轻、易开启、卫生、开袋即食等特点，深受广大消费者青睐。畅销北京、天津、石家庄等大中市场。特别是白洋淀水乡食品有限公司生产的“荷花牌”五香酥鱼，1998年荣获京沧农副产品合作洽谈会名牌产品，1999年被津沧农副产品合作洽谈会评为优质产品银奖，2001年度被河北省评为第五届农副产品名优产品。

野味烧鸭：是以白洋淀野鸭蛋人工孵化，经过品种改良，在淀内放养，以食野生小鱼、小虾、贝类、水草等食物的野鸭为原料，在传统工艺基础上用现代烤制设备精心烤制、经高温杀菌、真空包装的美味食品。具有皮色鲜艳、味道清香而鲜美、肉质精细、香而不腻、骨酥肉嫩等特点。它不含防腐剂，属于纯天然野味食品，令人百吃不厌，回味无穷。是居家旅行，各种宴席上不可缺少的美味佳品，深受广大消费者青睐，并畅销北京、天津、石家庄等地。白洋淀水乡食品有限公司生产的“荷花淀牌”野味烧鸭。1998年荣获京沧农副产品合作洽谈会名牌产品；1999年被津沧农副产品合作洽谈会评为优质产品银奖；2001年度被河北省评为第五届农副产品名优产品。

脆枣：也是任丘传统的地方风味食品。选用本地产优质肉厚的大枣，剜除枣核，放人特制烤炉烘干即成。吃起来酥脆甘甜中有一股稍带焦糊味的清新枣香，口感颇佳。食后绵甜清爽之气久久不去，不仅开胃健脾助消化，而且醒脑提神补气血。

烤山芋：又称烤红薯，也是任丘传统的风味食品。其原料是当地盛产的红薯，以春种者为主。优种红薯大洋红（俗称心里美）皮黄、红穰、块匀，表皮洁净，是烤制红薯的上等佳品。烤制时将选好的红薯用铁丝挂在特制的专用烤炉内烘烤，不停地翻动，烤到皮焦穰烂即可。新出炉的烤红薯，表皮焦黄，掰开后里穰呈杏红色。拿一块在手，热腾腾烫手，吃一口热气嘘嘴，不敢合口，甘甜清香之气诱人食欲。所以沿街流动叫卖的烤红薯车旁，常常围拢一群群选购者。

薯条干：是近年来当地干果食品摊店常见的一种风味食品，其原料也是当地盛产的红薯。薯条分有两种：一种是煮熟烘干的薯条，色泽鲜艳，杏红的、金黄的都很悦目，吃起来柔韧香甜津涎满口。一种是蒸熟后又经炒制的薯条，吃起来硬脆焦香，慢慢咀嚼，留甜不断，别为一种口味。在目前市场上红薯较少的情况下，薯条越来越受到喜食红薯者的青睐。

河北省沧州有什么特色的小吃？

河间驴肉火烧、黄骅烧饼、南沙饼、沧州火锅鸡、承德驴打滚、保定面酱、白洋淀松花蛋、京东板栗、刘美烧鸡、赵县雪梨、涉县核桃、高碑店豆腐丝、黄旗小米、宣化牛奶葡萄等。

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金**，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

现今辛集驴肉尤以王山口郝记驴肉，最为正宗，自1893年至今已逾百年历史，其第四代传承人郝威将传统工艺与现代工艺相结合，使辛集驴肉风味独特，扬名周边各大县市，慕名而来者不计其数。

春节对经济的影响有哪些？

春节一直是中国重要的传统节日，它既是一种社会现象，也是一种经济现象。我根据春节期间自身的经历，对春节的种种经济现象作了初步的调查研究。因水平有限，主要是表面的经济现象，其本质难以准确把握，望读者见谅。\x0d\\x0d\一、春运——想说爱你不容易\x0d\\x0d\除夕将至，“羁鸟思旧林，池鱼思故渊。”在外打拼了一年的人们如倦鸟归巢般飞回老家。于是乎，火车轰鸣的汽笛，汽车飞转的车轮，行人匆匆的脚步，都酝酿着同一个声音：回家！然而，我国孱弱的交通运输却实难挑起此重任。\x0d\\x0d\笔者早在放前的一个月就在长沙某酒店订票处预订由长沙开往石家庄的火车票。然而最终却被告知“没有买到”，只得先乘车至北京，再由北京转车至石家庄。其中曲折坎坷非一语可道尽。更有一班兄弟姐妹，在学校订票未果，只得再去火车站购票，夜间出发，彻夜不眠，排队订票，据闻队伍曾一度由售票口排至进站处，几百米长，景象颇为壮观。而孩子们心中的惶惑焦灼，个中滋味，无亲身经历的人很难想象。\x0d\\x0d\较之无车可乘，票价偏高似乎只是一个小问题。春运期间，全国火车票价上调 20%。虽然市场经济条件下，供求关系直接影响着价格。但是，铁路运输仍属于国有资产，且处于垄断地位。此举实在是令人郁闷。 \x0d\\x0d\除此之外，春运还存在人多拥挤、秩序混乱、受天气影响等问题。进站时，人们往往一拥而上，挤上车来，大部分车厢又是拥挤不堪，空气污浊，环境恶劣。旅途结束时，人们往往形象狼狈，斯文扫地。更有受大雪影响几万旅客滞留车站的情况发生。如此种种，实令旅客苦不堪言，怨声载道。究其原因，主要是客流量大，运力不足，非正常途径售票等。铁路对经济发展起重要作用，是连接社会生产各方面的纽带，解决铁路运输存在的问题，缓解春运矛盾，是当务之急。\x0d\\x0d\二 购物狂潮\x0d\\x0d\春节也是一种交换的“集市”。人们总会交换获得自己需要的物品。按照传统，人们往往要在春节期间添置新衣。而各大卖场也纷纷抓住机会，推出一系列促销活动。有买100送118元，有买98送98元，有打折，贵宾卡，会员卡等等，真是花样百出，层出不穷。\x0d\\x0d\春节期间我父亲在商场花318元买了一条裤子，商场赠送318元，一双花花公子的鞋子是558，在赠送318元的基础上，父亲交了240元，买了鞋子，商场又送了240元。于是，我母亲又用240元买了一瓶Kose眼霜和精华液。然后，商场又赠送了160元，于是我又买了原价158元的帽子与围巾? \x0d\\x0d\如此一来，可谓连环套一般。而花560元左右全家即已得到名牌西裤、鞋子、化妆品、帽子等，对寻常百姓来说也能接受。于是乎，各大商场均是人潮涌动，疯狂购物者处处可见。春节的价值已不仅仅是过年、歇息的传统意义，更是促进消费，拉动内需的有效手段。其消费方面的作用是最明显和最直接的。在这一过程中，商家的促销活动层出不穷。虽然其中的运行模式不足为外人道也，但其最终必以盈利为结局。商品能在市场上有效、顺利的流通，便是商业活动的成功，买卖双方达到双赢。\x0d\\x0d\三 制备年货\x0d\\x0d\以往，制备年货是春节的重头戏。而今虽然服务业已飞速发展，年前不必准备太多食品，但除夕前后部分商店与菜市仍要关门休息。因而年前依然也要购买一些蔬菜水果、肉蛋海鲜等。越是接近除夕，各种食品的价格越贵。黄瓜、豆角、番茄均涨至4元/斤，连北方最常见的也涨至1.5元/斤。而其以往的平均价格不过0.5元/斤。水果方面，北方最常见的苹果鸭梨每斤价格均在2.8元以上，南方的柚子也由以往的2.5元/斤涨至3.5元/斤，一个柚子大约要15元左右。而我在长沙冬季消灭柚子无数，每个不过4-5元。\x0d\\x0d\虽然许多蔬菜水果价格令人咋舌，但人们依然购买。此现象可谓是再次诠释了供求关系影响价格的经典理论。除夕将至，从事服务业的人们也要过节休息，造成商品供给减少；而冬季蔬菜品种少，栽培、运输、储藏成本高，蔬菜价格本身较高。而过年授予人们的特定心理使这些昂贵的蔬果成为必需品：谁家过年不整出七碟八碗、七荤八素的菜肴？太简单的年夜饭总让人觉得不成规矩、不像话。想吃什么却吃不到会让这“过年”显得过于凄凉。于是乎，卖方的商品一时间有了些“奇货可居”的味道。如此算来，制备年货在每个家庭的春节消费中占了一定比例。然而，这也可以看作是一种一定程度上的再分配过程。富者以相对高价购买贫者手中的产品，这也可看作是再一次分配产品，缩短贫富差距的手段。然而，最终所获得利润是如何在生产、流通领域分配的，以何种比例分配的？我们不得而知。价格上涨是否最终能使农民收益？我们也不得而知。\x0d\\x0d\四 访亲问友大拜年\x0d\\x0d\按照传统，春节期间亲戚朋友都要互相来往走动，这是一个“礼数”问题。于是乎，我由长沙赶回石家庄，又由石家庄回到老家沧州过年。诗人说：所谓的故乡不过是祖先漂泊的最后一站。对此我深表赞同。我的家族历史比较简单，然而祖先也走过了几个地方。于是亲戚们都分散居住在两三个小城市，春节期间都要互相走动，互相赠送一些礼品，谓之“有联系”。年前，我们分别拜访了姥姥、二舅、大姑妈、二姑妈、三姑妈，而他们也要一一回访。平均每家要送50-100元左右的礼品。礼物一般为包装、质量较好的蛋糕、水果、营养品等。而沧州的各个商场商店也投其所好，均有许多品种可以选择。年后，爸爸作为奶奶这一脉的男丁要作为代表去拜望他的舅舅、姨妈等长辈，提了自香油蘑菇至八宝粥等十几件礼物去拜访四家亲戚。过程则较为有趣，爸爸把第一家回送的部分礼物送给第二家，后又是第三家?如此这般，七拐八拐，推推让让，互相搭配，终于又提回了人家的黑芝麻糊、天津麻花等四件礼品。这般礼尚往来的礼仪，不禁令人莞尔。\x0d\\x0d\然而，笑过之后细想，不难发现：血缘是春节的纽带。每年一度的春节对人的血缘意识起到了不断强化的作用。人的意识决定人的行为。所以，血缘意识的增强与血缘行为的泛化也是紧密相关的。从意识层面看，阻碍中国现代化的四大因素是：血缘主义、权威主义、平均主义和机会主义。而血缘主义在其中又居于主导地位。血缘主义使血缘成为了社会经济生活的行为法则。其结果是：血缘内有诚信，血缘外是面子；家内有秩序，家外是机会主义；熟人之间好办事，陌生人之间就是钻空子。所以，血缘主义导致了人情大于法治。而法治是现代化的本质要求，没有法治就没有中国的现代化。另外，血缘主义也具有权威主义的天然基因。而权威主义又不利于平等和民主精神的产生。再者，血缘主义也有一种平均主义的味道。而平均主义既不利于个人积极性的调动，也不利于有效财产制度的建设。这般说来，春节对中国社会经济发展有一个较消极的作用——对血缘主义的固化。\x0d\\x0d\中国经济要实现持续、健康、稳定、快速的发展，就要走出血缘主义的温情泥潭。人生需要血缘，需要家庭温情，但社会不需要血缘主义。血缘关系的社会化必须以社会理性为前提条件。因此，如何正确看待春节，如何有效利用春节也成为我们应该思考的课题。\x0d\\x0d\五 短信短信满天飞\x0d\\x0d\随着通讯事业的发展，在各大中城市，手机几乎成为必备的通讯工具。较之以往的电话拜年，以短信息的形式互致问候节省了大量的时间金钱。而或幽默风趣、或温馨浪漫的短信内容又比单纯的“过年好！”“吃饺子了吗？”等传统问候多了人文内涵，读来令人忍俊不禁，兴趣盎然。从腊月二十八开始，许多心急的同学便蠢蠢欲动，屏幕上开始有拜年的信息滚动。而到除夕、初一几天，那短信更如雪花般纷纷扬扬，漫天飞舞，每天约要收发几十乃至上百条信息，景象甚为壮观。\x0d\\x0d\在漫天飞舞的短信背后，直接受益的不只联通、移动等电信公司，还有一批新兴职业者——网络短信写手。据网上透露，成功的短信写手春节期间每天收入近万元！而其在圣诞节、新年、情人节等节日期间的收入也相当可观。短信满天飞，既要给亲朋好友发，也要给上司下属发，其作为一种沟通的媒介，与拜年相似，也在一定程度上体现了中国浓厚的血缘意识、圈子意识，也算是春节的一大新特色。\x0d\\x0d\春节，是一个温馨的名词，一个甜蜜的字眼，是一个安安静静又热热闹闹的日，是一个辞别过去又联系未来的接点。虽然我们已不会再为那些糖果、瓜子、花生翘首盼望，虽然人们都念叨着年味儿是一年不如一年。然而春节依然是春节。我们依然会义无反顾地挤火车回家，依然会疯狂购物、准备过年，依然会握着手机傻笑，依然会拎着东西去各家拜年。春节，既是一种社会现象，又是一种经济现象，它的产生、发展、消亡均由经济基础决定，那是历史的必然。\x0d\\x0d\最后附诗一首，记录这让我们欢笑又让我们忧愁的——春节\x0d\\x0d\春节：美丽与哀愁\x0d\春节是美丽的。\x0d\春节使人热烈、温情、祥和、吉庆、欢乐。\x0d\春节是中国人的圣诞日。\x0d\西方有《圣经》，中国有儒家学说。\x0d\西方有教堂，中国有祠堂。\x0d\西方有平安夜，中国有除夕夜。\x0d\西方有圣诞老人，中国有长辈。\x0d\西方有圣诞礼物，中国有压岁钱。\x0d\西方有基督，中国有祖先。\x0d\西方有个人，中国有血缘。\x0d\春节是血缘的凝聚日。\x0d\血缘是中国人灵魂的系带。\x0d\血缘联系着冥界与人间。\x0d\血缘联系着老人与儿女。\x0d\血缘联系着过去与将来。\x0d\血缘滋养着灵魂，灵魂维系着血缘。\x0d\\x0d\春节也让人哀愁。\x0d\春节固化了血缘。\x0d\血缘内生权威，缺少平等。\x0d\血缘衍生平均，缺少效率。\x0d\血缘只有亲情和熟人，没有陌生人。\x0d\血缘导致只有圈子秩序，缺少社会秩序。\x0d\春节也有时成为恶的使者和护身符。\x0d\腐败借着春节的名义。\x0d\结党营私借着春节的名义。\x0d\炫耀借着春节的名义。

河北有什么好吃的河北有什么小吃？

河北有什么好吃的，河北有什么小吃？

沧州羊肠子

第一次闭着眼睛吃——怕生病；第二遍是眯着眼吃——品尝；第三次是盯着食物——满足自己的食欲。独特的美食体验！

唐山芝麻糖

唐山特产已有100多年的历史。流程严格。淡**，薄如纸，形似花。哟~

承德叶禾鸡原名叫化鸡。

传入承德后，选用承德宫黄土、热河泉水、湖中荷叶为原料，故称荷叶鸡。推荐理由：有淡淡的荷叶清香，再加上鸡肉的嫩滑，太赞了！

张家口坝上莜面

用手捏，看起来像蛋卷。里面是油面，蘸蘑菇卤汁，吃在嘴里。很脆，爽口，好吃，劲道！

邢台道口烧鸡

是河北邢台的特色。起源于河南省道口镇，是道口张艺兴烤鸡店的一个分支。这鸡造型精致~颜色浅红黄，肉质软烂。

衡水鞋底烧饼

又长又扁看起来像鞋底，但是吃起来真的很好吃~是衡水枣强的特色美食！绝对值得一尝！

邯郸二毛烧鸡

祖传秘方！听老祖宗的话是不是很牛逼~味道更牛逼！腐肉味道鲜美，油而不腻。我发现除了驴肉，河北还有很多吃鸡的方法。要不要吃各种口味的烧鸡？赶紧来河北吧！

秦皇岛辉记绿豆糕

香甜可口，入口即化。

唐山棋子烧饼

将新鲜猪肉与香油混合；做面皮；用猪油和精粉使之酥脆。包、卷、擀、擀、馅、烤。如棋子，表面有芝麻，中间有馅。色泽黄黄，小巧玲珑，嫩滑清香。

张家口柴沟堡熏肉

清朝乾隆年间，淮安县柴沟堡镇有一个叫郭的人，开了一家腊肉店。他总结了前人用柴沟堡制作腊肉的经验，创造了独特的制作工艺，使柴沟堡腊肉的价值倍增。相传八国联军入侵北京，慈禧太后和光绪皇帝逃亡时，路过柴沟堡吃饭，称赞柴沟堡腊肉。之后被禧太后下令作为贡品。

保定白云张包子

由回族面食大厨白创制。鲜牛肉绞馅，拌以各种香料、调味品，切碎压榨蔬菜，以面粉为皮，馅蒸而成。皮薄、边窄、馅大、油香、造型美。透过皮可以看到馅料，馅料做成丸子，入口即香。它已经生产了70多年。白云张包子店1924年开业，提起古城白云张包子，就像提起天津狗不理一样家喻户晓。1958年，保定白云章包子在全国美食大赛中与天津狗不理包子并列第一。

李连贵熏肉煎饼

这种饼是河北滦县刘庄人李光忠于1908年在梨树县创立的。10多种中药煮肉都是用来做腊肉的，煮肉的汤油加面粉和调料，使大饼松软酥脆，可以抹在饼里，方便和肉一起吃。配以葱丝、面酱、大米绿豆粥和枣子水，别有一番风味。

高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝是由制作豆腐发展而来的。自汉代以来，高碑店周围的人们开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛教和道教的人吃素很流行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐筋、豆腐丝等豆制品应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝因其香味浓郁、色泽乳白、筋道柔韧、制作精致独特而成为一种地方风味食品。

原产于张家口的食用菌(张家口)面积

产地：中国河北张家口。典故：从前有个商人，卖巨大口蘑。他带着最好的白蘑菇，坐船从天津港出发。途中蘑菇香味四溢，引得海里的鱼虾成群结队地围着船游来游去。船主担心鱼群太多会造成翻船事故，所以愿意出一大笔钱在乘客中找个好办法把鱼赶走。商人看到这个机会，可以宣传自己的口蘑，得到一笔赏金，于是把口蘑说成是鱼追的对象。船主高价买下所有口蘑商带来的口蘑，扔到海里。果然，鱼追着随波漂流的一片片口蘑散去了。后来，巨大口蘑讲述了一个关于一群鱼围着一艘船的故事。

很多有钱人听了他的宣传后，当场和他签了蘑菇收购合同。口蘑商从此横财。特点：白蘑菇色、香、味俱佳。鲜白蘑，白蘑帽，黄白蘑褶，褶细，肉厚，帽大，柄短，味道很香。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维和碳水化合物等营养物质。长期食用可降低人体血压，抑制血清和肝脏中血清胆固醇的上升，增强防治肝炎和佝偻病的能力。

血肠

产地：中国河北兴隆。工艺：杀猪时，保持猪血纯正，加入花椒粉、五香粉、葱花、香油、盐咸等各种调味品。搅拌均匀，以免凝固，然后扎肠煮熟。整个过程很有讲究：盐和盐一定要放适量，做菜的时候要掌握好温度。时间短，也不能剪成结；煮得太硬会失去新鲜度。

高成宫面馆

产地：中国河北省藁城市。工艺：先将小麦过筛去杂，放入清水中浸泡，晾干，然后用磨碾，取细筐的中三烂。揉面时，掌握好温度和湿度的变化。灵活调节水温，增减含盐量。用精油、精盐、蛋清，洗脸醒神，最后反复拉伸制成。特点：色泽白亮，空心条索细，均匀，耐煮性好，回锅不烂，有嚼劲，食用方便。

饶阳金丝拌面馋弟

中国饶阳。历史：清朝末年，肃宁有个太监叫李。每次回家探亲，回京路过饶阳时，都要买些金丝面作为礼物，带回宫中供皇帝御用，于是就成了贡品。工艺：将绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，然后用香油、白糖、鸡蛋清和适量的水做成面团，腌制。将面团擀成一大张薄纸，稍凉至干湿时，不断擀开，不粘时，擀开，切成细丝。

行唐县的乐和是用乐和床压出来的，很结实。配上豆芽、韭菜、酱料，非常好吃。它是中国北方的传统食品，最正宗的是南马路中医院有十几个乐和摊。味道太正宗了。

维雅丽

河北威县特产，中国国家地理标志产品。该县是中国梨之乡，梨栽培历史悠久，土壤气候条件适宜，孕育了威县梨的独特品质。它以皮大、色艳、肉细、核渣少、酸甜适宜、果形端正而享誉国内外。著名的天津梨产于魏县。具有食用和保健价值。深受消费者青睐。它在中国国内和国际市场上享有良好的声誉。

黄洞灶

它有三千年的历史，可以追溯到秦汉以前。赵岩有成千上万棵枣树。自古鱼盐枣树多。刘闲县彰武(秦汉时刘闲县、彰武建于黄骅)都种枣树，以枣树为食，家中半育，所以富庶富足。在，冬枣在欢

是永年的著名特产，历史悠久，声誉很高。当地人喜欢吃驴肉，但同时更钟情于驴肉八宝，而八宝之首的驴肉板肠，以其美味的香草味而闻名，肥而不腻。所以当地有句话叫他们可以放弃孩子和母亲，而不是驴板肠子。本品用传统工艺，陈年老汤，枸杞，黄芪等珍贵调味品，用砂锅煨制而成。本品为不可多得的药膳，长期食用可养血益气、滋阴补肾。

肝脏衰竭

是正定特色小吃之一。它是将猪肝或牛肝切成丝，翻炒而成。刚开始吃起来有点硬，但是越嚼越香。肝衰竭的方法很独特。精选优质牛肝，经过高温蒸煮等十余道工序，色泽红艳，入口鲜美。长期以来，肝崩主要是家庭作坊生产，现在主要是卖和做。

豆沫

是邯郸及周边城市特有的一种汤类食品。早上两根油条，一碗香喷喷的豆沫，那叫一个美。我在网上找到了他的做法，用小米为主料煮豆沫，用凉水泡上花椒茴香，加水调成糊状米汁。锅中加水，加入花生仁、黄豆瓣、海带、粉条、精盐等。开锅后加入米汁，边倒边搅拌。再次开锅，立即加热，放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻。成品豆沫呈奶油色，红绿相间，各种香料有嚼劲，清香扑鼻，微辣。

饶阳豆腐脑

创始人韩宇在饶阳城关以卖豆腐为生。早在清朝光绪年间，因其饲养精美，已成为饶阳远近闻名的风味美食。韩愈的操作方法是用鸡肉和猪肉熬汤，然后加入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱。煮到鸡肉酥脆，汤汁醇厚不腻。吃的时候把碗装满新鲜的豆腐脑，然后倒入煮好的卤汁，加点辣椒油，香油，香菜。当一碗好吃、新鲜、软脆、风味独特的豆腐脑摆在食客面前，不吃也让人垂涎三尺。

白玉乳房

这是一道独特的河北传统名菜。这道菜外形诱人，洁白如玉，质地鲜嫩，香味鲜美，因此一直受到食客的青睐。

塔油酥烧饼

起源于河北省赵县，已有100多年的历史。此品用料讲究，制作精细，先烤后烤。成品色泽淡黄，质地软脆，内层多而分明，咸香可口。石塔糕点在省内外享有盛誉，传说有赵县三绝，石桥、烧饼、雪梨。

邵南北

是河北张家口的传统风味菜肴。所谓南北烧，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，切成薄片，放入油锅中煸炒，加入一些调料和鲜汤，煮浓后淋上鸡油。这道菜色泽银红色，鲜美爽口，香味浓郁。

保定福池血饺

抗日战争(1937年)前有。据说侵华日军占领华北后，禁止吃血(日本目前不吃动物血)，这种小吃已经没有了。馅饺子是用鸡血凝固后做成的(鸡鸭宰杀时用半碗盐水盛血，自然形成血块)。它们被切成薄片，与虾、卷心菜、胡萝卜、木耳、香菜等混合。放在饺子抽屉里蒸。味道不亚于肉馅饺子或者其他素馅饺子。对于家庭和劳动人民来说是最经济的享受。

唐山蜂蜜麻花

承德盛产荞麦；荞面碗坨是承德当地的传统小吃，已有200多年的历史。乾隆年间，皇帝视察热河时，炸碗深受随行皇后的喜爱。炒碗团的原料是荞麦面、绿豆粉、五香面条

河北省沧州市，著名特产，始建于清朝雍正年间，至今已有300年历史。藏奇牌奇美香肠是第九代传人丁润秀授予的独门绝技。乾隆二十二年(1757年)四月二十六日，乾隆皇帝下江南，经运河水路到达界堤门(沧州南4公里)时，清朝青年保协大学士纪晓岚陪同其南巡，将石鼎香肠放在船上。过了几天，他带的御膳大多腐烂变质，独一无二的石鼎香肠却新鲜如初，皇帝称之为奇。皇帝吃了之后，味道鲜美，香而不腻，脆而不硬。皇帝大喜，赐其奇美香肠称号，故名，成为美味。

丛台葡萄酒

它是河北省邯郸市出产的名酒。因酒厂位于战国时期赵国丛台附近，故酒以丛台命名。19年在第三届全国品酒会上被评为国家优质酒。

程少国JIU

乾隆三十八年，乾隆和宠臣微服私访，到承德东南半城的庆元亨酒店。顿时，酒香扑鼻，国君和臣民们进入店内，痛饮一番。除了兴高烈，诗歌也兴盛起来，君臣巧妙的以水火对抗贾立安金木，半城煮酒给小店。因为下联不仅指出了酒名和地名，还巧妙地把上联作为偏旁嵌在下联中，上下联体现了五行和彼此的关系，一时间成为绝对。

刘伶醉酒

它是河北省的名优特产之一。它有着悠久而丰富的酒文化，已有50多年的历史。位于河北省保定市徐水县。2008年3月10日，刘玲被认定为中国驰名商标。

金丝枣

是河北省沧州市的著名特产，沧州的枣树栽培历史悠久。早在春秋战国时期，农民就受益于枣树。沧县、河间、献县、泊头、盐山、海兴等县盛产红枣。

金赞四大灶

它是河北省赞皇县的特产。只种了几十亩。这是非常罕见的，长方形，果实顶部略凹的皮肤，棕色，美丽的外观，明亮的白色和紫红色，厚肉和薄皮，大油和甜的味道。一尺多长的蜜丝经过烘干破碎后，历久弥新。鲜枣甜脆可口，干枣香甜可口，含糖量62%-70%。每百克鲜枣含维生素300-600毫克，比同等重量的梨多140倍，比苹果多69倍。

宣化自古以盛产葡萄而闻名。

因此赢得了葡萄城的美誉。相传汉代张骞出使西域时，葡萄品种通过丝绸之路从大湾传入，经当地果农世代精心种植，繁衍至今。据《史记》年记载，汉代其他宫殿最早种植葡萄。到了元代，元太宗下令在西京宣德(宣化)种植，并花了万两金银雇人栽培。

深桃色

是河北深州的特产，有两千多年的栽培历史。有红蜜和白蜜两个品系，曾经是皇帝和妃嫔在宫中享用的贡品，也是我国鲜桃之首。它个头巨大，果形美观，色泽鲜艳，皮薄肉细，汁甜如蜜。

周雪华里

与其他品种的梨相比，它具有以下特点：一是早熟。一般比天津鸭梨早栽一个月左右。二是大，产量高。最大的500克左右，每棵树年产量500多斤。三是含糖量高，比其他品种的梨高3-5度，是制作水果罐头等工业食品的绝佳原料。以其为原料酿造的雪梨酒

是河北省传统出口水果，产量和出口量均居全国首位。歙县的核桃已有两千多年的种植历史。现在，你还可以看到大约200岁的浓密的核桃树。歙县的核桃有棉花核桃、小棉花核桃、薄皮核桃等品种。薄皮核桃品质最好，特别是皮薄饱满，色泽金黄，含油率60%。核桃仁可以生吃，也可以加工成甜核桃仁、咸核桃仁、琥珀核桃仁、炒核桃仁、大豆核桃仁等。核桃壳可以提炼为工业原料。胡桃木坚硬耐磨，不开裂不变形。可做木雕，适用于枪托和航空设备。

太行山盛产柿子。

歙县是集中产区，年产量约1500万公斤。歙县柿子品种繁多，有牛心柿、勉柿、盖柿、柿、黑石柿、柿等。柿子营养丰富，用它加工的柿饼、柿片、柿条、柿饼吃起来香甜爽口，鲜嫩有嚼劲。柿子产品畅销全国各地，部分还销往日本、香港和澳门。柿子还可以做成柿子酒、柿子醋，味道鲜美，可与粮食酿造的相媲美。

隆尧大葱

属于短葱型，上细下粗，形似鸡腿，也叫鸡腿葱。具有香辣浓郁、葱白厚重的优良特性，由河北省隆尧县农家品种培育而成。这是隆尧的土特产。早在唐代，隆尧就盛产大葱。经过当地农民几千年的精心培育，品种越来越好，面积也在不断扩大。年种植面积5万多亩，总产量1.2万吨。洋葱又大又圆，像个球，像个拳头；鸡腿纤细婀娜，梗足。无论是洋葱还是鳞茎，都是白亮、饱满、细嫩、质地细腻。隆尧大葱的特点是味道特别，少辣多甜，嚼起来香香的，满嘴都是。产品已远销天津、北京、河北、山西、山东、河南等地。

玉春是麸曲浓香型白酒。

以优质红亮为原料，添加多种产酯酵母，利用醋酸菌增香，用传统泥池固态发酵老熟工艺制成。具有香味浓郁、口感绵甜、尾净、香长的特点。1982年在我省评酒会上获同类产品第一名，被评为省优质产品。

红烧蛋糕

它起源于河北省衡水市的枣强县、冀州市及其周边地区，是一种用薄饼丝炖煮的美味食物。对于当地人来说，它是家庭制作的常见饮食之一，也是当地人最喜欢的主食之一。

雅丽

廊坊的永清、安次、固安地区是耕种最多的地区，久负盛名。每年都有大量产品畅销北京、天津、东北等地。目前，鸭梨是廊坊市的主要梨品种。据统计，现有面积6万多亩，76万株，占梨树总量的54.9%，年产量1500多万公斤。近百年的树还能结出大量果实。目前，全区已发展亚光梨5万亩，涉及全区12个乡镇，集中在万庄镇、尖塔乡、旧州乡、水漾乡，年产量3000万公斤，产值5000万元。

皮蛋

又名皮蛋、鸡蛋或泥蛋，是白洋淀的特产之一。它的原料是白洋淀当地的优质鸭蛋，经过十多道工序加工而成。鸡蛋去壳后，其蛋白质呈褐色果冻状，蛋白质常有松针状晶体或花纹，故名。蛋黄可以清晰地分为几层不同的颜色，分别是深绿色、卡其色、灰绿色、橙色等等。它们五颜六色，非常悦目，所以也叫皮蛋或彩色皮蛋。

河北省盛产一种珍贵的中药材

光县特产独特，历史悠久，在制作工艺和风味上与其他地方有很大不同。它们被切成大片，如花朵图案，选料考究，肉质细嫩，营养丰富，色、味、形各具特色。本产品煮熟烂了才好吃。它很瘦但不塞满牙齿，柔软可口。用纯瘦猪肉、八角、砂仁、山楂等名贵调味品加工而成。有咸、辣、甜、香系列产品，用传统工艺精心制作，高温杀菌，真空保鲜，常温保存6个月。颜色和味道和以前一样，香而不腻。是餐酒、旅游、家宴、馈赠亲友的高档礼品。老少皆宜，真的是美味佳肴。

一窝丝糕是

三宝之一的怀三宝，起源于渡口堡乡马溪口村。淮安县渡口堡乡马石口村，旧社会是三省鸡鸣之地。南临东洋河，北靠古长城。明朝时是通往蒙古的要道，各地的商人、马贩子云集于此。随着徐帮虎餐馆老板越来越多，一窝丝煎饼在这种繁荣的经济环境中诞生了。淮安三宝之一的沃斯饼，起源于渡口堡乡马溪口村。淮安县渡口堡乡马石口村，旧社会是三省鸡鸣之地。南临东洋河，北靠古长城。明朝时是通往蒙古的要道，各地的商人、马贩子云集于此。随着徐帮虎餐馆老板越来越多，一窝丝煎饼在这种繁荣的经济环境中诞生了。

山楂

又名山红、山楂。地处燕山山区的兴隆县，自古以盛产红果而闻名。据文献记载，兴隆县红果生产历史悠久。兴隆红果早在明朝嘉庆年间，本县出产的红果就被商人和药客远销顺义、保定、河间、正定、大名、开封、清德、怀庆等地，或食或药，成为当地的一种特产。

红豆

被誉为杂粮中的红珍珠，营养丰富，保健效果显著。它不仅是调节城乡居民生活的营养品，也是食品饮料加工的重要原料。

**毛茛

产于中国河北黄骅。煮出来的香味鲜美，容易消化吸收，也可以晒干备用，罐装。

鸡泽辣椒

它不仅是河北省珍贵的土特产品，也是我国出口的传统农副土特产品之一。

迎春酒

以红高粱为酿酒原料，麸皮为制曲原料。以白色曲霉B11为糖化菌，以汉森、邱智、1274号三种产酯酵母为发酵菌。其工艺特点是：蒸混烧，池外积香，新酒存放半年至一年以上。是河北省白酒的后起之秀。19年，在第三届全国品酒会上，被评为国家优质酒。

涿州贡米

乾隆初期，以其优良的品质闻名于世。据史料记载，乾隆年间，朝廷选用涿州稻地坝村的大米作为其饭米，故称贡米。

魏县种植西瓜历史悠久。据《魏县县志》记载，西瓜原产于西域。西汉强征西域时，西瓜被带回。此后不久，西瓜传到魏县，被农民广泛种植。千百年来，魏县广大瓜农积累了极其丰富的种瓜经验，使得西瓜的物理品质优于其他地方生产的西瓜。曾经是明清时期的贡品，如今以独特的优势进入人民大会堂，端上国宴的餐桌。

绿头野鸭蛋

精选优质新鲜特种绿头野鸭蛋，是绿色无公害产品。特别商场

河北省是唐朝的主要产地。是当地的主要扦插品种，在唐代已栽培1400多年。果实特征：果实长圆形或倒卵形。平均单果重17.3克，最大果重29克，大小整齐。茎很小，中等深度。这个洞又窄又深。果面宽而圆，顶部略凹。水果表面是平的。果皮暗红褐色，光泽差，韧性好，无裂纹。果肉近白色，致密细腻，汁中等，味甜微酸，可溶性固形物30.5%，可食率96.0%，干率47.8%。鲜味中等偏上，干红枣饱满有弹性，耐贮运，品质优良。果纺锤形，里面没有。

南宫熏菜

是南宫具有代表性的传统食品，是居家生活和馈赠亲友的佳品。

虾饼又称酱虾。

它是一种粘稠的酱，由各种虾加盐，发酵，研磨而成。中国所有沿海地区都可以生产虾。河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江、广东产量最多，生产加工期为每年5-10月。河北唐山、沧州加工的虾酱品质较高，一般用于调味。

历史悠久，是清代食品之一。它有历史记载。每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，他就把这种饼作为一种特殊的食物来享用。玫瑰蛋糕口感软脆，香甜可口，有浓郁的玫瑰香味。是馈赠亲友的好礼物。

以上仅供参考。

河北名菜有什麽

河北风味名菜

来源：搜狐新疆

金毛狮子鱼

用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。

金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加 1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

金毛狮子鱼的制法：

将鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀剪成细丝。葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金**时捞出，鱼腹朝下放在盘中。锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜未、兰笋和火腿长丝（约7厘米长），加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

成菜色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。

白玉鸡脯

用鸡肉经油锅滑炒而成。

白玉鸡脯，始于清末，由保定府衙内名厨所创制。后流入菜馆，并增加了配料，制作更加精细。1983年，62个国家的外交使节前往唐山访问时，曾在鸿宾饭庄品尝了“白玉鸡脯”等菜，人们称赞说：白玉鸡脯鲜嫩清淡，像豆腐脑一样柔软，鲜美。

白玉鸡脯的制法：

将仔鸡肉去皮、去骨，剁成鸡茸，加葱、姜、水，向一个方向搅上劲后，加鸡蛋清、精盐少许，再搅上劲。另用两个鸡蛋清打成蛋泡状也放入鸡茸内。炒锅烧热，下猪油，烧至四成热时，下鸡茸糊，用温油慢慢滑熟一面，再将其翻身，至两面涨发成形、色白光亮时，捞出沥油。锅内留油少许，下花椒，出香味后捞出，下玉兰片、油菜心偏炒，随后放嫩鸡脯，下油 、盐、味精、胡椒粉少许、鲜汤适量，烧沸，下湿淀粉勾芡即成。

成菜色泽洁白，肉质细嫩，清香爽口。

蜜汁鲜桃

用河北深州加糖熬制而成。

河北深州，是我国鲜桃之魁。它个头硕大（每只250克左右），果形秀美，皮薄肉细，汁甜如蜜，是历代帝王享用的贡品。《深州县志》载：汉时“北国之桃，深州最佳”，“深州之桃．饶阳之绣，安平之绢，皆一境之独胜也”。深州厨师取用烹制“拔丝”、“水晶桃”、“一品寿批”等河北风味菜，其中以“蜜汁鲜桃”为最佳。

蜜汁鲜桃的制法：

将鲜桃适量洗净，去核后，每个切成5块，经沸水稍烫去皮。炒锅加水适量，加白糖烧化，撇去浮沫，放，慢火熬至浓、甜汁紧包鲜桃，撒上山楂丁即成。

成菜色泽洁白，果味浓香，甜而细腻。

扒镶口蘑

用口蘑和鸡肉蒸制而成。

张家口所产蘑菇是驰名中外的名贵真菌。简称“口蘑”，已有三百多年的历史。由于它肉质肥厚，富有营养，为明、清时贡品。清《随园食单补证·蘑菇》记载：“鸡腿蘑菇，即今京师之鲜蘑菇……以味论，必以口蘑为最，盖蔬中之鸡也。”郭沫若有诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑。原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”

扒镶口蘑的制法：

将水发口蘑一入沸水锅略过水取出．再放入有酱油和水各半的锅中捞一次，捞出挤干，切成两爿。将鸡肉砸成鸡茸，加蛋清、火腿末、玉兰片小丁拌和成馅。接着用两片蘑菇中间夹鸡肉馅，逐个做完，上笼略蒸取出，去汤。炒锅下油烧热，用姜末炝锅，下酒、味精、酱油、鸡汤，烧沸后，下湿淀粉勾芡，浇在口蘑上即成。

成菜质地软熟，鲜嫩味美。

改刀肉

用猪腿肉和竹笋偏炒而成。

改刀肉，因用猪肉经过多次改刀切成肉丝后制成，故名。至今已有一百五十多年历史。据传清道光年间，京都御膳房主持皇帝一日三餐的著名厨师刘德才，为了给道光皇帝调换菜肴口味而制作的。后来刘德才年老退出御膳房，此莱也随他带到承德地区五奎园饭店经营，于是闻名承德地区。

改刀肉的制法：

将带肥膘猪腿肉去皮、筋，切成纤细肉丝，放入碗内，加少许酱油拌和。笋切成细丝。炒锅用大火烧热，下油，烧至七八成热时，将肉丝下锅偏炒，至肉质收紧，放笋丝同炒。加酱油、白糖、味精，反复偏炒，转用小火，至卤汁收紧。再用大火稠浓卤汁，逐渐炒干，使肉丝与笋丝吸入浓卤汁、鲜味，出锅装盘即成。

成菜色泽深红，肉质嫩而清香，油而不腻。

以下来源于://.airtofly/foodculture/003/

杨长子火腿肠

始创人杨庭珍曾在山东济南给一家德国老板马斯萨兹制作火腿肠的手艺。1932年，杨庭珍与人在天津合开"胜利肠子铺"。1941年"胜利肠子铺"迁至北戴河海滨，从那时起"杨肠子"即作为杨庭珍的艺名而名扬四

方。成品肠鲜香浓郁，口感独特，回味悠长。 制作单位：北戴河盛利肉食加工厂（北戴河剑南路19号）...

邯郸风味名吃

古城邯郸享有“八大地方风味名吃”之誉。一萎油水饺。早在民国33年（1944），邯郸镇浴新街有一个只有一间门面的水饺铺，铺主人是邯郸县北苏槽村的王锦堂兄弟。为了做好生意，王氏兄弟起早搭黑，到集市上购买上

好的鲜猪肉和时令鲜菜，配上小磨香油、上等酱油等调味品，用老汤打馅，精粉...

石家庄回民扒鸡

回民马鸿昌夫妇在石家庄开办红顺利小店，经营五香烧鸡，闻名华北。50年代该店广取博外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。

石家庄回民扒鸡，外形如卧雏，两腿弯曲、胸侧，双翅插入口中，通体呈金**...

保定马家老鸡

保定马家老鸡铺制作的卤鸡，从清朝嘉庆初年到现在已传五世，近200年。相传，清代河间县果子洼村有家回族马氏兄弟，忙时种田，闲时煮鸡出售。后来辗转来到保定，开了马家老鸡铺。主人在制作技术上颇下功夫，加之懂

点医道，每次煮鸡，除放应有的辅料外，常配以各种益提味的中草药材，因此，所制卤鸡色鲜、形...

藁城宫面

藁城宫面，历史悠久，工艺独特，品味兼优，是河北省富有地方特点的传统风味食品，全国只有河北省一家出口。据说，早在明朝时期，河北省藁城一带的面食艺人，就以精于制作挂面而驰名燕赵之地。清光绪年间，地方官吏曾

以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，故得名“宫面”。对此，《藁城县志》曾有这栏的记载：“吾邑之挂面，系土人...

河北特色饮食

烙糕烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适

口。杏仁露承德地区盛产杏仁,个大味甜,俗称“大扁”。避暑山庄中的御厨房很早就用山庄中的矿泉水与杏...

宣化朝阳楼涮羊肉

朝阳楼的涮羊肉已有500多年的历史。早在明清期间，就以选料精、切片薄、调味全、外观美、味道佳而闻名一方。它以芝麻酱、虾油、辣椒油、酱豆腐、米酒、葱花、姜末、酱油等调料佐料，现吃现调。餐桌上的火锅，炭

火加热，煮有鲜汤，另备有粉丝、和大蒜，享用者只需双筷夹起薄如纸片的羊肉...

雪桥八仙

河北石家庄有一道风格别致的菜肴——雪桥八仙，它的制作方法是：将六只鸡蛋的蛋清打成飞糊，抹成单孔大桥形状，桥两头用黄瓜或冬瓜作为桥柱，装笼蒸使之定型。同时，将赵县雪花梨和桔子、萝卜去皮核上笼蒸熟，取出

摆在大盘内，将蒸好定型的大桥横置其上。樱桃、青梅、桂元肉、葡萄干、银耳分别点缀在大桥上...

马家老鸡铺清真卤煮鸡

保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡,色艳形美,肉嫩骨酥,软而不烂,味道醇香,扬名遐迩,脍炙人口,为地方名特产品之一。 马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良,加工精细.选料必须是鸡形丰满,肉多膘肥的活鸡,并一律要按

回族的俗规宰杀,叫做"宰鲜、煮鲜、卖鲜".生鸡下锅之前要用镊子将未烫尽的羽毛全部拔光,煮鸡时除按规定...

白洋淀松花蛋

白洋淀位于冀中平原，是水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的自然水区。这里除盛产鱼、虾、蟹、莲、藕、苇、菱角等水产、土产外，还盛产一种驰名中外的风味食品——皮蛋。 皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的传统食品。

因其主要产地在...

唐山蜂蜜麻糖

唐山风味诱人香，首屈一指蜜麻糖。 唐山蜂蜜麻糖具有一百多年的历史。它是吸取了北京著名糕点“蜜供”的浇浆方法，几经改进，逐渐形成一套独特的制做工艺。唐山市烟酒公司新新商店制做蜂蜜麻糖的高手董淑媛，1

963年学艺，得该市“麻糖大王”的真传，技艺达到了...

二仙居碗坨

承德盛产荞麦，《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰：‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路，豆

荚离离映版扉”诗句，极言荞麦之盛。 ...

塞外古镇熏肉

张家口地区的柴沟堡是个塞外古镇。相传清朝乾隆年间，有个名叫郭玺的厨师在这里开设了一个熏肉铺，驰名京包线一带。他制作的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养

丰富，而且具有开胃、去寒、消食等作用。此肉团系枯木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏天贮存一周不变质，成为别具...

饶阳金丝杂面

金丝杂面，是我省饶阳县的传统特产。相传在清道光年间，饶阳县东关有一位叫仇发生的农民，以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味，苦心钻研，历经数年，经过八百多次试验，终于制成了脍炙人口的金丝杂面

。清朝末年，有个老家是肃宁县（与饶阳县毗邻）的太监，每次回家省亲，必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂...

石家庄回民扒鸡

回民马鸿昌夫妇在石家庄开办红顺利小店，经营五香烧鸡，闻名华北。50年代该店广取博外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。

石家庄回民扒鸡，外形如卧雏，两腿弯曲、胸侧，双翅插入口...

“小白龙过江”

“小白龙过江”是石家庄市中华饭庄的传统菜肴，其制法是，将整条鲫鱼割洗干净，热水烫后去鳞皮，改十字花刀。锅内起热油，待葱姜炸出香味，放奶汤或高汤以及各种辅料，投入鲫鱼和干贝，煨炖至熟。蛋清糊制成白龙形

象，使之浮于汤上。此汤形象生动，清香鲜嫩，鲜美适口。 此汤的创意，源于一则神话传说。唐代，长安城内...

藁城宫面

藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅

而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养，深受国内外市场欢迎。 藁城宫面目前已销往香港...

芦花鸡

河北唐山市有一道传统名菜——芦花鸡，它是选用每年秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母腿为主料，将之洗净去毛，以料酒、味精、葱姜丝浸腌，再入油炸至枣红色捞出装盘，另将龙芽菜心洗净，修削整齐，以火

腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。此菜色泽鲜艳，美观大方，肉质脆嫩，鲜美醇厚，风味独特。 芦花鸡虽然美...

笏板鸡

笏板鸡以及笏板鱼，是河北省的传统名菜。笏板鸡的制法是：先将鸡脯肉剁碎成馅，放入葱姜末、蛋黄、食盐、味精以及料酒拌匀。猪网油洗净，切成两块长方形，抹上少许蛋糊，将调好的肉馅均匀地抹在网油上，包成长扁条

的笏板状，旺火蒸十分钟，稍凉挂上蛋白糊待用。油四成热时，将笏板鸡放入油锅炸，呈金**时，再捞出切成小...

柴沟堡熏肉

张家口地区的柴沟堡是个塞外古镇。相传清朝乾隆年间，有一名叫郭登的厨师在这里开设了一个熏肉铺，驰名京包线一带。他制作的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿。不仅风味独特，营养丰

富，而且具有开胃、去寒、消食等作用。此肉出系柏木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏...

洁白如雪拨御面

承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。 张三营原名“一百家子”，据《承德府志》及《隆化县志》记载，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场，途经

一百家子，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫（康熙四十二年所建）。当天下午，行宫...

鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。...

清宫御膳银丝杂面

银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧

制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。 据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，...

凉粉

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒

。” 咸丰10年，英法联军炮轰大沽口，咸丰帝仓惶出逃，来到避暑山庄后，就常吃宫外的凉粉。至今承德还...

羊肠汤

沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。这里为您介绍沧州街头的一景：喝羊肠汤。您看一口大锅里翻滚着洋肠子和羊杂碎，周围的人一

人一碗，尤其在冬天，看到这场景您也会浑身发热，怎么样？来一碗。...

小鱼辣酱

在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼，在沧州这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后就慢慢熬吧，除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜，那口味确实不错，游客到

沧州，不妨就可点一个“小鱼辣酱”。...

四条包子

四条包子铺是1958年开业的老字号企业。因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。 普通的面粉，常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸

、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。制作单位：山海关四条包子有限责任公司（山海关南大街98号）...

驴肉火烧

俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不

用特意的找，走在任何地方您都会找到的。...

回记绿豆糕

清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。 制作单位：山海关清真回

记糕点部（山海关天心胡同22号）...

老二位麻酱烧饼

麻酱烧饼是老二位饭店的优质产品之一，色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。与涮火锅，喝羊汤相搭配同吃，味道尤佳。制作单位：海港区老二位饭店（文化北路15号）...

长城饽椤饼

相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品

为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁...

晓晓炸排骨

创建以来，以其赵氏家族传统工艺经过去腥、除味、增香、调色等工序，用焖、炸、熏、烤等独特技法，制成种类繁多的熟食制品。其中油炸排骨现制现卖，为店中畅销品种。成品红黄明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆

宜。 制作单位：海港区晓晓熟食部（马坊市场82号）...

邢台道口烧鸡

邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年即获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。原料配方：鸡100只食盐2～3千克

砂仁15克豆蔻1...

义盛永熏鸡

义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。制作方法：1.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。2.宰剖...

正定食俗

解放间，正定县农村的大部分土地都被地主、富农占有。贫苦农民含辛茹苦，一年到头汗珠子砸脚面，把收获的大部分好粮都交了租子。除去少得可怜的一星点儿外，剩下的尽是些落秸秕子，只得过起那“糠菜半年粮“的悲

惨日子。正定...

栾城小吃与酒席

栾城县有两种传统饮食：小吃与酒（宴）席。小吃多为在集市上摆摊卖饭食的；酒（宴）席多是饭店（馆）经营供请客时享用。一、小吃栾城县城乡集市上卖小吃的星罗棋布...

石家庄饮酒习俗

酒俗是民俗的重要组织部分，所包含的内涵十分丰富。几乎涉及到人类生产、生活的各个领域。从古老的祭祀礼仪，到婚丧嫁娶，从庆典迎宾，到时令节气；从修房盖屋，到居家外出；从亲友相会，到休闲旅游；从远古文明的肇

兴，到现代人的生活，都与酒俗密切相关。在石家庄，酿洒、饮洒的历史远远早于奴隶制国家的产...

白运章包子

是1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子皮薄边窄、馅大、油多，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动。包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油。白运

章包子做法独具特色，先将肉馅以高级酱油和面酱喂制，用花椒大料水调软，再放入小磨香油、味精、葱花、姜末...

阳原圪渣饼

圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，脍炙人口了。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，

圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。圪渣饼，选料精良，工艺考究。烤制而成...

坝上莜面

坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两

千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，...

黄瓜宴

黄瓜宴，是河北省石家庄市燕春饭店的厨师，根据一则历史传说而创制的，现已是名闻遐迩的当地特色菜。整个宴席全以黄瓜为主料，分为八道冷拼，12个热炒。冷拼首菜名为“青龙卧雪”，两条青龙盘卧于白雪（糖）之中，

昂首翘尾，生动可爱。其余七道冷拼，风味各异，分为香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、葱油、酥...

“烧南北”

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。在

我国民间，竹笋雅称玉兰片，盛产于浙江、江西、湖南等地。玉兰片的雅称来源于一个传说故事。...

烙糕

烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

...

杏仁露

承德地区盛产杏仁，个大味甜，俗称“大扁”。避暑山庄中的御厨房很早就用山庄中的矿泉水与杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣们享用。杏仁露具有降脂养颜的功效。...

石家庄饮食习俗

解放前，石家庄境内农民众多大多生活困苦，主食常年以粗粮为主，伴以糠菜。平原区习惯每日三餐，西部山区到冬闲季节多食两餐。一般以谷子、高梁为主食，逢年过节或麦熟时节，迎亲待客稍用细粮。富裕人家除过节外，伏

日多食细粮，平时多食谷物。谷子稍碾，称...

涞源美食介绍

城里的山珍海味吃腻了，可以在这里换换口味，下面向您介绍几种涞源的小吃： 虹鳟鱼：这种鱼原产于美国西海岸加利福尼亚夏思塔山的山涧流水中，后经人工驯化，这种名贵鱼种因鱼体两侧有条纵带似彩虹而得名。虹

鳟鱼以营养丰富著称于世，蛋白质含量高，氨基酸含量全，肉质细嫩，口感好，尤以清炖虹鳟鱼最...

涞源风味饮食

涞源风味食品之所以精制多样，是由多方面的条件促成的：第一是涞源农作物品种多，品质好。涞源地形复杂，土壤、气候多样，使得农作物品种多，主要有玉米、豆类（白豆、黑豆、云豆、绿豆、红小豆、白小豆）、黍、荞麦

、...

石家庄饮茶习俗

石家庄这个地方不产茶叶，但喝茶的人很多。解放前石家庄的茶馆比较多，比起京城的茶馆毫不逊色。那里的茶馆遍布城乡，星罗棋布，到处都有，就像遍布的饭馆一样，随处可见。石家庄的茶馆带有浓厚的乡土味儿，档次高一

点的八仙桌、靠背椅；档次低...

“二毛烧鸡”

基本配方：精选活鸡、食盐、一级顶油，祖传秘方。 产品特色：传统工艺制作，祖传秘方，流行区域，驰名中外。 历史渊源：“二毛烧鸡”创业于清嘉庆十四年(公元1809年)，第一代开业人王德兴浑号“二毛”

，故俗称“二毛烧鸡”。但人们仍习惯称“二毛烧鸡”。已传于第七代传人王书林，“二毛烧鸡”风味独特，味...

临英扒兔

临英兔肉系列食品由名师主理，是优选生长五、六个月的健活獭兔，精心加工而成。临英扒兔五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低

热量等特色。被发达国家誉为二十一世纪人类最佳食品。 本品经高温高压杀菌处理，在常温条件下，保质期8...

唐山吃喝大全

1老边饺子馆（天元，宾馆附近各一家）2富贵猫（有几家店，大昭公园西侧，国防道南有一家）3老呔（开滦医院后面）4凤凰园（西山道，大里路，海关，轻工大厦各一，口味一般，价格便宜，量大，实惠）5、蜀都小...

张家口小吃指南

蔚县“八大碗” “八大碗”是蔚县的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。“八大碗”顾名思义系八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“

丝子杂烩”，有肥而不腻的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有荤藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“...

廊坊熏肉

走南闯北的这末多年，向别人介绍廊坊的时候，别人总要问一问，你们哪里有啥特产？，想来想去也没有，只能看着别人介绍自己家乡的特产，极为羡慕加嫉妒！ 最近在武汉，发现这里家家都作腊肉，挂在窗户上的腌制

好的鱼呀，鸡以及猪肉，忽然想起了家乡的熏肉，问过好多人，石家庄的，邯郸的，保定的都没听说过。 熏肉...

永年“驴肉香肠”

永年县“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。 中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精

驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温...

“胡记”烧鸡

永清“胡记”烧鸡，始于清末，早于北京经营，至今已有100多年历史，亲传四代，奉承独家中药秘方薰煮，煮至骨，肉相离而形不散之细处。葆有口味香润、松嫩、细腻之特点，畅销北京、廊坊及周边区、市、县，“胡记”

烧鸡是永清知名老字号。...

河北出色的菜饭

在国外，讲到熏肉，无不推崇东欧波兰的是上品，殊不知河北怀安县（长城边上，以前是冀绥交界的地方，在北京至太原铁路线上）柴沟堡的熏肉，才真是香味双绝。湖南东北幕阜山区如平江等县做的熏肉，也很有名，但都是用

腌肉加熏，膘厚肉薄，质量总不及柴沟的熏肉膘薄肉厚，香浓味真。这首先是饲养生猪的关系，国内养猪用圈猪的..