重庆辣椒油品牌_重庆40元一罐辣椒油价格

2024-06-21 16:37:45

1.美食合集

2.重庆辣椒油的正宗做法及配方

3.石柱红辣椒1号3号5号的区别

4.螺丝粉红油与重庆小面红油一样吗

5.怎么样制作辣椒油?

6.超爱香辣的美食，除了重庆还可以去哪些城市打卡？

美食合集

重庆辣椒油品牌_重庆40元一罐辣椒油价格

美食合集

一、凉拌鸡丝荞麦面

食材准备：荞麦面、虾、鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。

具体做法：

1、调个料汁：碗中放入小米辣、辣椒粉、蒜末、白芝麻+泼入热油+2勺生抽+1勺蚝油+1勺醋，混合搅拌均匀。

2、胡萝卜、黄瓜切丝；鸡蛋打散煎成蛋皮切条；大虾煮熟剥去虾皮；鸡胸肉加姜片、料酒煮熟后撕成条；荞麦面煮熟后过凉水，捞出沥干水分。

3、将所有食材依次摆入盘中，淋入提前调好的料汁即可。

二、自制重庆酸辣粉

食材准备：红薯粉、花生米、酸豆角香菜、蒜末、葱末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻。

具体做法：

1、调个汤底：葱末、蒜末、小米辣、辣椒粉、花椒粉、白芝麻+泼入一勺热油+3勺生抽+2勺醋+半勺盐+半勺白糖，所有调料混合搅拌均匀。

2、红薯粉用温水提前泡1小时，将泡发好的红薯粉煮约1-2min，盛2勺汤倒入提前调好的调料中，将煮好的红薯粉捞起放入汤料中，依次码入香菜碎、酸豆角、花生米即可。

三、秘制捞汁花甲

食材准备：花蛤、香菜、小米辣、大蒜、芝麻、辣椒粉。

具体做法：

1、调个料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼入2勺热油激发香味，加入2勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+半碗清水搅拌均匀。

2、花蛤放入盐水中吐沙后冲洗干净，水开后下锅煮至开口捞出洗净，去掉另一半空壳，倒入料汁，撒入香菜拌匀装盘即可。

四、梅渍小番茄

食材准备：小番茄、话梅、青柠檬、黄冰糖、雪碧。

具体做法：

1、水中放黄冰糖、话梅一起煮沸，关火后挤入柠檬汁，放凉备用。

2、小番茄放入沸水中10s后捞出放入冷水中去皮。

3、去皮的小番茄中加入话梅水、雪碧、柠檬片，点缀薄荷叶，放入冰箱冷藏3-4h即可。

五、低脂彩椒鸡肉串

食材准备：鸡胸肉、彩椒、青椒、洋葱。

具体做法：

1、将洋葱、彩椒、青椒切片，鸡胸肉切小块备用。

2、鸡胸肉中加入2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+2勺新奥尔良腌料+半勺白糖，抓拌均匀腌制1小时左右。

3、用竹签将食材串起来，烤盘铺锡纸，放入鸡肉串，鸡肉串表面刷油，撒适量孜然，放入烤箱，200度15min即可。

六、孜然烤风琴土豆

食材准备：土豆、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油。

具体做法：

1、选择个头稍小的土豆，洗净擦干，土豆下垫两根筷子，用刀切片但不要切断。

2、土豆表面刷油，均匀撒上孜然粉、椒盐粉，放入烤箱200度25min后取出。

3、调制混合辣椒油：食用油+辣椒粉+孜然粉。土豆表面均匀刷上混合辣椒油，再放入烤箱200度20min即可。

七、香菇牛肉锅盔

食材准备：牛肉、手抓饼、香菇、洋葱、白芝麻、香葱、姜。

具体做法：

1、将牛肉切块、姜切片一同放入绞肉机，绞完盛出备用。

2、牛肉馅中加入洋葱丁、香菇丁，加入1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺料酒+少许鸡精+少许盐+1个蛋清+适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌制入味，再加入适量葱花搅拌均匀。

3、手抓饼对半切开，放入牛肉馅，带饼皮变软后包成包子，用擀面杖或用手掌轻轻擀薄，露馅也没关系。

4、饼皮表面撒白芝麻和少许葱花，放入烤箱190度18min即可。

重庆辣椒油的正宗做法及配方

重庆辣椒油的做法步骤如下：

材料准备：辣椒粉、植物油、白芝麻、红皮花生等。

1、撒两把白芝麻，放进200g左右的辣椒面里。

2、生的红皮花生切碎，并吹掉花生皮。

3、把花生、白芝麻和辣椒面搅拌均匀。

4、锅内倒入500g的油。

5、油热后分多次倒入搅拌好的辣椒面内，边倒油边搅拌，使其均匀受热。

6、用一个盘子盖上，静置一夜，防止香味散掉，第二天就能食用了，可以找个容器装上。

石柱红辣椒1号3号5号的区别

石柱红辣椒1号、3号、5号的区别在于辣度不同，其中1号最辣，是目前我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，辣度明显高于3号和5号，5号辣度相对最低，3号在中间范围。石柱红1号椒果特辣、特香，石柱红3号香味浓郁、皮厚耐煮、颜色鲜艳，石柱红5号颜色鲜红、内部少籽，熬制出的辣椒油较丰厚。

一、石柱红辣椒1号3号5号的区别

1、石柱红辣椒1号、3号、5号的区别在于辣度不同，其中1号最辣，3号次之，5号最后，也就是说，随着数字的增大，辣度会降低。其中石柱红辣椒1号是目前我国国内有文献记载的最辣辣椒品种，辣度明显高于3号和5号。

2、石柱红1号:椒果特辣、特香，一般用来做川菜和火锅。石柱红3号:香味浓郁，皮厚耐煮，颜色鲜艳，辣度为5.3万左右。石柱红5号:辣度为4.2万左右，颜色鲜红，内部少籽，熬制出的辣椒油较丰厚。

二、石柱红辣椒简介

1、石柱红辣椒，又称为石柱朝天红，由重庆市自主选育。具有颜色鲜红、籽少、味辣特点。这种辣椒由于太辣，基本上无法用于鲜食，多用来加工后食用。

2、石柱县辣椒种植历史悠久，早在20世纪五十年代就已成为出口产品。它每公斤的辣味物质含量高达6.5克左右，比人们在市面上能普遍吃到的辣椒品种还要辣上1倍多。

螺丝粉红油与重庆小面红油一样吗

不一样。

螺蛳粉上的红油，是熬煮的螺蛳粉高汤中的炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成的辣椒油后炖煮，端上来后沉淀而成的，很辣很油。重庆小面的红油特点是香，是用干辣椒炒至微糊后放凉捣碎加入白芝麻少许姜末与紫草，香料，葱头炸干炸香制成，适合拌面拌凉菜。

怎么样制作辣椒油?

在中国很多人喜欢吃辣椒，特别是盆地等地理环境低矮的地区，空气潮湿，像四川等地区的人们一直有着吃辣椒的习惯，西北方一带对辣椒的热爱更是情有独钟，生活中也有一些朋友不太能吃辣，但是却喜欢红油的香味，我们在去餐馆吃饭的时候也会发现，有些餐馆内提供的辣椒油不辣却很香，而且对于菜品提色提味不少，那么，这样的红油是怎么制作出来的呐？

首先，我们要认识一些基本的食材，像辣椒就是红油的主要食材来源，贵州子弹头：微辣味香；重庆朝天椒：味辣，主辣味?

第一步就是准备食材

材料配比主料：1000g油（色拉油），辣椒粉150g（1:1:1三种辣椒混用）辅料：洋葱50g，花椒8克，大葱50g，老姜40g，大蒜40g香料：草果10g，山奈8g，良姜5g，桂皮5g，香叶6g，白豆蔻4g，小茴香5g,八角15g，香果8g,紫草12g(提颜色，可用可不用）

然后开始提炼辣椒油。冷锅放少许油（润锅即可），辣椒下锅小火不停翻炒，炒至辣椒形态饱满，微微泛**时关火，出锅冷却后碾碎成辣椒渣，装进容器，加入40g白芝麻，盐10g（增辣）待用。

可以将辣椒和食用油放在锅中慢火熬煮，不要让油烧开，下入葱姜配料，炸出葱香。

选取精品的菜籽油，会对油炸辣椒油提香效果更为显著一些

有了底味，再搭配配一些香料。选取五香粉和王守义十三香都可。

炸葱油冷锅冷油大火起烟转小火慢慢熬，这里应该格外注意不要糊了，要不然会带有苦味

葱焦香明显就可以了，这个时候生菜油也成了熟油

分两次浇油到中心的辣椒上

搅拌均匀静置一下

成品应该是清澈透亮，芳香味浓厚而且没有糊味的