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实物有很多啊，如：商品期货 大豆小麦 棉花 金属期货 黄金 金融期货 利率 外汇 股指期货 详见下面

什么是期货？

期货的英文为Futures，是由“未来”一词演化而来，其含义是：交易双方不必在买卖发生的初期就交收实货，而是共同约定在未来的某一时候交收实货，因此中国人就称其为“期货”。

什么是黄金期货？

黄金期货是期货，如同股票投资要到证券公司一样，黄金期货交易要到期货公司进行期货。

什么是股指期货？

股指期货的全称是股票价格指数期货，也可称为股价指数期货、期指，是指以股价指数为标的物的标准化期货合约，双方约定在未来的某个特定日期，可以按照事先确定的股价指数的大小，进行标的指数的买卖。作为期货交易的一种类型，股指期货交易与普通商品期货交易具有基本相同的特征和流程。

什么是金属期货？

在国际期货市场上上市交易的有色金属主要有10种，即铜、铝、铅、锌、锡、镍、钯、铂、金、银。其中金、银、铂、钯等期货因其价值高又称为贵金属期货。

什么是农产品期货？

农产品期货：农产品是最早构成期货交易的商品。包括

1、粮食期货，主要有小麦期货、玉米期货、大豆期货、豆粕期货、红豆期货、大米期货、花生仁期货等等；

2、经济作物类期货，有原糖、咖啡、可可、橙汁、棕榈油和菜籽期货；

3、畜产品期货，主要有肉类制品和皮毛制品两大类期货；

4、林产品期货，主要有木材期货和天然橡胶期货。

什么是化工期货？

化工期货就是炒化工产品的，原油，燃料油，甲苯等等

什么是黄金投资？

黄金投资是世界上税务负担最轻的投资项目。相比之下，其它很多投资品种都存在一些让投资者容易忽略的税收项目。特别是继承税，当你想将财产转移给你的下一代时，最好的办法就是将财产变成黄金，然后由你的下一代再将黄金变成其它财产，这样将彻底免去高昂的遗产税。

什么是期货软件

期货的，也可以说是交易期货的工具。

什么是期货公司？

期货经纪公司，是指依照国家法律、法规、规章设立的接受客户委托，用自己名义进行期货买卖，以获取佣金为业和公司。

什么是沪铜期货？

所谓沪铜期货，一般中国上海指铜期货合约，就是指由上期货交易统一制定的、规定在将来某一特定的时间和地点交割一定数量标的铜的标准化合约。这个标的铜，又叫铜基础资产，是期货合约所对应的现货铜。

什么是沪铝期货？

所谓沪铝期货，一般中国上海指铝期货合约，就是指由上期货交易统一制定的、规定在将来某一特定的时间和地点交割一定数量标的铝的标准化合约。这个标的铝，又叫铝基础资产，是期货合约所对应的现货铝。

什么是沪锌期货？

所谓沪锌期货，一般中国上海指锌期货合约，就是指由上期货交易统一制定的、规定在将来某一特定的时间和地点交割一定数量标的锌的标准化合约。这个标的锌，又叫锌基础资产，是期货合约所对应的现货锌。

什么是橡胶期货？

天然橡胶按形态可以分为两大类：固体天然橡胶（胶片与颗粒胶）和浓缩胶乳。在日常使用中，固体天然橡胶占了绝大部分的比例。

上海期货天然橡胶合约的交割等级为国产一级标准胶SCR5和进口烟片胶RSS3，其中国产一级标准胶SCR5通常也称为5号标准胶，执行国家技术监督局发布实施的天然橡胶GB/T8081~1999版本的各项品质指标。进口烟片胶RSS3执行国际橡胶品质与包装会议确定的“天然橡胶等级的品质与包装国际标准”（绿皮书）（19年版）。

什么是燃油期货？

什么是大豆期货？

大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700多年种植大豆的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。

根据种皮的颜色和粒形，大豆可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它色大豆、饲料豆 （秣食豆）五类。黄大豆的种皮为**，脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或其它颜色，粒形一般为圆形、椭圆形或扁圆形。大连商品大豆期货合约的标的物是黄大豆。

什么是玉米期货？

玉米与豆粕是重要的饲料原料，其中玉米在配合饲料中所占比重可达到60%左右，其价格波动对于饲料企业影响很大。

美国是世界玉米生产、消费和贸易第一大国，以CBOT（美国芝加哥期货）为代表的美国玉米期货市场同现货市场有效接轨，其形成的玉米期货价格成为世界玉米市场价格的“风向标”，该市场拥有相当可观的市场规模，而且流动性、价格发现、转移风险等经济功能亦比较完善，其玉米期货合约及交易交割规则的设计和修改中的经验更是成为世界期货市场的共同财富，为众多期货借鉴和用。

什么是豆粕期货？

豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可 以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆 粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个 加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直 接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高 则会影响储存期内豆粕的质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高 ，是国内目前现货市场上流通的主要品种。

按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和豆粕。从 目前国内豆粕现货市场的情况看，1999年国内豆粕加工总量（不含进口豆粕） 大约为1000万吨，其中一级豆粕大约占20%，二级豆粕占75%左右，豆粕约 占5%，三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆的品质有关。从不同等级豆粕的 市场需求情况看，国内少数有实力的大型饲料厂使用一级豆粕，大多数饲料厂 目前主要使用二级豆粕（蛋白含量43%），二级豆粕仍是国内豆粕消费市场的主流 产品，豆粕已很少使用。

什么是豆油期货？

豆油是大豆加工的油脂产品的总称，豆油按其加工程度可分为大豆原油和成品大豆油。在我国，大豆原油（也称毛油）主要为工厂的中间产品，目前我国进口大豆油也全部是大豆原油。由于大豆原油具有贸易量大、品质均一、容易储存、与国际现货和期货市场接轨等优势，所以是比较适合进行期货交易的品种。

豆油期货交割质量标准以我国豆油国标为蓝本，项目设置、数值选取基本一致，同时对与现货市场发展情况不相符的个别指标及取值进行了微调。如增加了国标中没有但现货企业普遍使用的含磷量指标，并设计含磷量≤200mg/kg，将酸值由国标中的≤4.0mg KOH/g调整为≤3.0mg KOH/g。这样，国产大豆原油基本能够达到该交割标准；进口豆油在溶剂残留量等指标上有可能不达标。但是，经过简单加工，进口豆油完全可以满足期货交割质量标准。同时为简化合约，豆油期货不设等级升贴水。

什么是棕榈期货？

棕榈油期货是我国期货市场上市的第一个纯进口品种，标志着中国期货市场的上市品种越来越开放和国际化。棕榈油、豆油和菜籽油是目前国内消费市场上三大主要植物油。棕榈油期货昨日在大商所上市后，与大商所去年1月9日挂牌交易的豆油期货和郑商所今年6月8日挂牌交易的菜籽油期货，形成了完善的国内油脂期货市场。榈油期货价格影响因素众多，价格波动大，日内波动频繁，交易成本适中，又有国际油脂市场领头品种的特殊身份，蕴含着众多的投资和套利机会，有利于投资者丰富投资组合，是一个极好的投资品种。

什么是聚乙烯期货？

什么是硬麦期货？

什么是强麦期货？

什么是白糖期货？

白糖也称白砂糖，根据制糖工艺的不同，可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。目前我国大部分糖厂生产的是硫化糖。白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上，因此，凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。目前，世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。

什么是棉一期货？

什么是精对苯二甲酸期货？

PTA的化学名称，PTA与MEG（乙二醇）合成生成PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯），俗称聚酯，矿泉水瓶就是用PET生产的。PTA还可以用于生产聚酯纤维，俗称涤纶，用于纺织品。

12月18日，全球首个PTA期货在郑州商品上市挂牌上市

什么是PTA期货？

精对苯二甲酸英文缩写为“PTA”，它主要用于生产聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚对苯二甲酸丙二醇酯（PTT）以及聚对苯二甲酸丁二醇酯（PBT）。而PET是合成纤维——涤纶的主要原料。目前在国内以聚酯为原料生产的聚酯纤维已经在合成纤维总产量中超过了80%的比例。

什么是L期货？

什么是菜籽油期货？

以菜籽油为标底物的期货品种。是我国目前刚刚推出的又一期货品种

我国是世界上最大的菜籽油生产国和消费国，年产量在400万吨至470万吨，产值在250亿元以上，年消费量在430万吨至480万吨。我国菜籽油加工区域和消费区域集中，有利于投资者及时准确搜寻供求信息，正确预测价格行情，同时也有利于期货交割区域的定位，便于对期货交割业务的监督管理。

期货交易入门

1.期货合约的概念：

期货合约是由设计，经国家监管机构审批上市的标准化的合约。期货合约可借交收现货或进行对

冲交易来履行或解除合约义务。

2.合约组成要素：

A.交易品种

B.交易数量和单位

C.最小变动价位，报价须是最小变动价位的整倍数。

D.每日价格最大波动限制，即涨跌停板，它充当了市场价格波动的刹车器。市场价格不会因突发

的“歇斯底里症”而被推挤至不当的水平，同时期货交易者也会有充裕的时间来重新评估其市场部位。

当市场价格涨到最大涨幅时，我们称“涨停板”，反之称“跌停板”。当市场价格到达当日的涨跌停板

时，市场交易并未封闭起来，它只是禁止市场不得以逾越涨跌停板范围的价格去进行交易。如果交易者

愿意取得相反方向的期货部位，亦即涨停时有人愿意卖出，跌停时有人愿意买进，在此一涨跌停板下，

交易还会发生。当然，当日价格也可能从涨停板下跌到跌停板，也可能从跌停板上涨到涨停板。

E.合约月份

F.交易时间

G.最后交易日

H.交割时间

I.交割标准和等级

J.交割地点

K.保证金

L.交易手续费

3.期货合约的特点：

A.期货合约的商品品种、数量、质量、等级、交货时间、交货地点等条款都是既定的，是标准化的，唯一的变量是价格。第一个标准化的期货合约是1865年由CBOT推出的。

B.期货合约是在期货组织下成交的，具有法律效力，而价格又是在的交易厅里通过公开竞价方式产生的；国外大多用公开叫价方式，而我国均用电脑交易。

C.期货合约的履行由担保，不允许私下交易。

D.期货合约可通过对冲平仓了结履行责任。

4.期货合约的作用：

一是吸引套期保值者利用期货市场买卖合约，锁定成本，规避因现货市场的商品价格波动风险而可能造成损失。

二是吸引投机者进行风险投资交易，增加市场流动性。

什么是期货交割？

商品期货交易的了结（即平仓）一般有两种方式，一是对冲平仓；二是实物交割。实物交割就是用实物交收的方式来履行期货交易的责任。因此，期货交割是指期货交易的买卖双方于合约到期时，对各自持有的到期未平仓合约按的规定履行实物交割，了结其期货交易的行为。尽管实物交割在期货合约总量中占的比例很小，然而正是实物交割和这种潜在可能性，使得期货价格变动与相关现货价格变动具有同步性，并随着合约到期日的临近而逐步趋近。实物交割就其性质来说是一种现货交易行为，但在期货交易中发生的实物交割则是期货交易的延续，它处于期货市场与现货市场的交接点，是期货市场和现货市场的桥梁和纽带，所以，期货交易中的实物交割是期货市场存在的基础，是期货市场两大经济功能发挥的根本前提。

如何套期图利？

1.套期图利的定义

套期图利是指期货市场参与者利用不同月份、不同市场、不同商品之间的差价，同时买入和卖出两张不同类的期货合约以从中获取风险利润的交易行为。它是期货投机的特殊方式，它丰富和发展了期货投机的内容，并使期货投机不仅仅局限于期货合约绝对价格的水平变化，更多地转向期货合约相对价格的水平变化。通常被称为套利等。

2.套期图利的类型

（一）跨期套利：跨期套利属于套期图利交易中最常用的一种，实际操作中又分为牛市套利、熊市套利和蝶式套利。

（二）跨市套利；

（三）跨商品套利；

（四）原料-商品套利。

如何认清“投资”与“投机”的定义？

本杰明?格雷厄姆所创立的证券分析理论体系的一个显著特点，就是通过对证券领域里一些重要的经济范畴的历史审视和深刻剖析，力图澄清弥漫其上的种种迷惑纷乱的表象，揭示其中所蕴含的尚未被人们所真正认识的实质，促成证券投资者树立科学、理性、安全、有效的证券投资理念。基于“投资”与“投机”在证券市场中所具有的广泛影响和突出作用，故而对其进行全面彻底地审视和赋予确切的定义，便成为格雷厄姆构建证券分析理论体系的一项重要工作。

在格雷厄姆所处的上个世纪的三十年代里，资本市场上对于“投资”与“投机”的定义，在认识上往往存在着不同的观点。人们从不同的角度出发，对于两者之间的概念、关系、作用以至差别等，有着不相一致的、甚或是大相径庭的认识。对于认同两者之间存在着差异、属于两个不同的重要经济概念者来说，投资与投机的区别是可以从证券买卖的对象、付款的方式、持有股票的时间长短以及是否为安全收益或预期风险收益等特征来加以划分。但是，投资与投机在概念和实际运作中粘合的是如此密切，难以区分，以至于被许多伤透脑筋的市场人士干脆定论为：“投资是一种成功的投机，而投机是一次不成功的投资”，将两者合二为一，视作只是同一种行为的两种不同的表现形式或说法而已。格雷厄姆不赞成上述肤浅的认识。通过大量的市场分析和理论研究，他形成了自己独特的见解。他认为将投资与投机等同为一的观念并不足取，因为持之者只是从两者活动的最终结果来对其加以界定，而不是在全面地分析其基本特征后加以定义。他明确地指出，“投资”与“投机”是两个截然不同的经济范畴，两者之间存在着显著的、本质上的差别。这种差别，并不是完全表现在诸如购买的对象是债券或是股票，取的方式是现金交易还是保证金交易，持有的股票时间是长期或是短期，投资的目的是实现安全性收益或是风险性收益等表象上。

之所以如此，是因为持有上述的评判标准本身都是难以确定的、并且总是处于变化状态下或捉摸不定的。所以，上述的差别并没有触及到两者本质上的特征，不能作为确切定义的依据。例如，人们曾固执地认为债券是一种极为安全的投资对象而股票却蕴含着极大的风险。因此，购买债券便是投资而购买股票则就理应属于投机。实际上，并不是所有的债券都是投资的对象。如果一种债券没有安全的内在价值，购买其无疑就等同于是一次彻头彻尾的投机，并且是一次危险极大的投机；而如果一只具有安全性的股票，对其操作就是一次投资，而且是一次具有安全保障的、能够得到有效回报的投资。再比如，用现金足额购买股票也不能被视作为是投资，因为大多数最具投机性的股票正是被要求使用现金足额购买的，等等。总之，“购买股票可以是投资，使用保证金交易可以是投资，而怀着快速获得利润的目的进行的操作也可以是投资”。那么，究竟“投资”与“投机”的确切定义何在呢？在格雷厄姆看来，投资的确切定义应该蕴含着三个彼此关联、密不可分的重要因素。首先，投资必须是建立在“详尽分析”基础之上。所谓详尽分析，即是指通过以既定的安全和价值标准对投资对象进行的研究工作。其次，投资应该具有“安全性”的保障。当然，证券市场上的投资始终充满着和伴随着各种风险，从来也没有绝对的安全。但经过详尽分析以后被选定的投资对象应该具有投资的“内在价值”，应该存在着相对安全的价值空间，而这正是保障其在通常和可能的情况下没有较大的风险，也是其可以避免意外损失的安全体现。第三，投资的结果是必须能够得到“满意的回报”。这种令具有理性的投资者满意的回报，具有更广泛的含义，即不仅包括了利息和股息，而且也包括了资本增值和利润。由此，格雷厄姆得出的定义是：“投资是指经过详尽分析后，本金安全且有满意回报的操作”。相反，与之不合的就是投机。 “投资”与“投机”都是证券市场交易活动的一种基本活动形式，两者之间的最基本的区别或核心，就在于能否获得安全性的收入。格雷厄姆关于投资的定义与众不同的是，他着重指出“投资”所特意强调的这种安全的保障不能建之于市场虚的信息、毫无根据的臆断、内部小道消息的传播甚或十足的赌性之上；“投资”的安全性必须取决于投资对象是否具备真正的内在价值或存在一个价值变化的空间，而要确切地把握这一关键之处或达到“边际安全”，只有通过利用客观的标准对所能够掌握的信息进行详尽分析。格雷厄姆认为，反思1929年前美国股票市场的过热和随之而来的大崩溃，其中的一个重要原因，就在于与投资者不能正确区分投资与投机的概念，将这两个截然不同的概念加以混淆，投资操作缺乏理性指导，最终不仅导致投资者金钱上的重大损失，而且实际上也促成了市场的整体崩溃。由此，汲取历史的教益，真正认识投资与投机的本质差别，对于投资者树立科学、理性、安全、有效的投资理念，就至关重要。

怎样避免犯新手出现的错误？

熟能生巧。但是，很遗憾我们练习的机会并不多。

对于成年人来说，可能一生要用60到70年的时间来理财。听上去时间可真不短，而且事实上我们的确有足够多的机会熟练掌握我们经常做的事情，比如支付账单和平衡支出等等。

但是，在许多重要的财务决策问题上，我们就鲜有机会提高自己的水平了，或者根本毫无机会可言。恐怕这种情况通常也会反映在你理财的收益上。

一生只有一次

以应该什么时候从联邦社会保障机构申请退休金的问题为例。根据美国社会安全局（Social Security Administration）的统计，对65岁及65岁以上的老人来说，社会保障金是其日常开销最重要的来源，占他们总收入的39%。

觉得自己能活到82或83岁以上么？那样的话，你最好等到65或66岁的时候再领退休金，这样每月拿到的金额多一些。但事实上，很多老人自己没想清楚这个问题，从62岁就开始领退休金了，结果以后每月领的钱就少一些了。

人们在这个问题上犯错可能并不奇怪。毕竟，我们没有任何经验。相反，我们一生只做一次这类决定，而且通常是基于道听途说和本能的反应。

社会保障机构的退休金是我们退休生活中最重要的收入来源，而我们的住房则通常是我们最大的财产。但很不幸，和退休金问题一样，在房地产问题上，我们大多数人也是毫无经验。在一生当中，我们可能会买四、五次房子。其结果就是，我们在评估房地产、挑选合适的抵押以及与房地产经纪商和住房检测人员打交道等方面，缺乏丰富的经验。这样一来，犯错误也就在所难免了。

从不回顾以前的决定

缺乏经验的现象在其他重要的投资决定上也司空见惯，比如对于雇主的401（k）或403（b）应该投入多少钱？自己的投资组合中，股票和债券应该是怎样的比例？什么时候开始提取退休储蓄？等等。

固然，我们可以不断地修改我们的决定，但在现实中，我们通常在做出决定后就放任自流。举例来说，在确定了401（k）的投入比例和选定了要购买的共同基金后，雇员们几乎不会再重新考察这些决定，因此，他们永远不能从错误中吸取教训，而成为更有经验的投资者。

茱莉?阿格纽（Julie Agnew）是位于弗吉尼亚州威廉斯堡的College of William and Mary的金融学教授。她表示，在她考察的一项大型投资中，65%的参与者在她进行研究的4年中没有从事任何交易。这是一种惯性作用的明显标志。

在选择基金经理的时候，也值得好好考虑一下经验的问题。我对那些声称能够超过股市平均回报水平的基金经理总是心存怀疑。

当他们基于一两个投资决定就如此声称的话，我的疑心就更大了。比如说，一个市场投机者能够通过在股市下跌前卖出股票，然后再在市场底部时买进的方式大赚一笔。但仅凭借两个决定就横财，这实在是运气使然。与此相反，如果一个基金经理通过选股获得了较高的长期收益，那么我的疑心就没有那么大了。为什么？因为要想获得较高的基金收益，基金经理可能要选上百只赚钱的股票，这表明仍然是投资技巧在发挥作用。

顾问“顾而不问”

鉴于我们缺乏金融专业知识，雇一个经纪商或者财务顾问看上去是个聪明的举动。但是，正由于我们缺乏专业知识，我们会遇到一些麻烦。

我们真的知道怎样找到一个好的财务顾问吗？这也是大多数人缺乏经验的事情。如果有人真有点经验的话，说明他也曾经先“吃了一堑”，然后才“长了一智”。而且，当我们使用顾问的时候，我们处于明显的下风。经纪商或者财务顾问应该比我们懂得更多个人理财的事情，但问题是，这也使得衡量建议变得十分困难，比如我们是否得到了合理的建议？或者顾问是否在推荐能让他自己获得丰厚回报的投资？等等。

最后，即便我们找到了一个好的财务顾问，我们也无法在一些真正关键的问题上得到很多帮助，比如什么时候申请社保退休金？怎样处理下一次房屋买卖的问题？的确，对于大多数美国人来说，这些都是很重要的问题。但由于华尔街没有直接的金融风险在里面，所以在这方面我们看不到很多好的研究报告。变聪明起来

经验是最好的老师。因此，50岁以上的人通常是聪明的投资者。他们对容忍风险和市场历史有更深刻的认识，这使得他们更有毅力坚守正确的投资，也更有智慧躲避错误投资的陷阱。

当然，到那时，他们能利用自己的睿智的时间就很少了。我们怎么样才能让那时的智慧提前到来？尝试通过与家人、朋友和同事聊天来提高见识。

但是，不要问他们的成功经验。人们通常会吹嘘自认为聪明的决定，但是经过深思熟虑之后，你往往会发现那不过是些平庸之见。相反，你应该问问他们犯过哪些错误。如果有人愿意承认自己犯过错误，那么错误很可能会成为宝贵的经验。毋庸置疑，我也认为广泛阅读会有所帮助。人们经常让我推荐一些书。尽管我自己写过几本书，我并不认为坐下来尝试消化60，000字的大部头是接受教育的最佳方式。

当你有空的时候，不妨翻翻个人理财杂志、投资通讯、金融网站和地方报纸的商务版。你看到的东西可能至少一半是垃圾，但如果你持之以恒，最终会成为一个博学的投资者。你将通过吸取别人的教训来提高，而无需自己付出高昂的代价。

一套废轮胎裂解炼油设备多少钱？哪个公司的设备出油率高？

废轮胎裂解炼油设备主要用于处理废轮胎、废塑料、废橡胶，经过高温裂解反应，废轮胎的出油率40-45%左右，得到的产物是裂解油、炭黑和钢丝，整个裂解过程是环保无污染的。具体设备的价格以各品牌官方渠道报价为准。

温馨提示：以上内容仅供参考。

应答时间：2021-09-27，最新业务变化请以平安银行公布为准。

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哪种食物油比较好

你的一日三餐吃什么油

食用油是那么让人又爱又恨！

一日三餐我们都离不开它，食物的美味和松脆的外皮也要靠它，但是发胖、胆固醇增高又令人困扰，口感和健康可以兼顾吗？还记得去年年底爆出的“金龙鱼大豆色拉油、福临 门纯正大豆色拉油、金象大豆色拉油不合格”的消息吗？这些在消费者心中赫赫有名的食用油大牌因为“酸价超标”被卫生部点名通报。

酸价超标容易引起食用油变质，严重的还有可能引起食物中毒。虽然在此之后的各项抽检中，这几款油均以合格“雪耻”，而且卫生部也打圆场说，油的酸价超标未必是油的生产环节有问题，问题可能出在包装、运输环节中。但是大家心里还是没了底：名牌产品都不可信，食用油还能怎么买、怎么吃？

因此有专家特别建议，从安全角度考虑，不要对某一种食用油太“忠实”，还是经常更换品种比较好。从本文着重讨论的食用油营养的角度考虑，答案也是一样的--任何一种油都不可能提供全面的营养，而且都是利弊兼俱，不要长期使用同一种食用油。

动物油OR植物油

现代医学研究证明，过食肥肉与所谓的富贵病(动脉硬化、高血压等)高发有关，所以中国营养学会推荐的中国居民膳食指南就告诫人们少吃肥肉和荤油。

但是少吃不等于不吃。

虽然动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对身体有益的多烯酸、脂蛋白等。以猪油为例，它还具有维持人体饱腹感、维持体温、保护皮肤、保护和固定脏器等功能。

正确的吃油方法是植物油、动物油搭配或交替食用，以植物油为主，动物油为辅。

这种植物油OR那种植物油这不是一道单选题。

各种食用油都是主要含有脂肪酸，其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。其中对身体很重要的是脂肪酸，脂肪酸吸收是否充足、均衡，是营养健康的关键；考察脂肪酸的指标也是我们甄别油的营养价值的关键。脂肪酸包括三类，分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。它们如同等边三角形，相互依靠、缺一不可。只有当身体里三种脂肪酸的吸收量达到1:1:1的比例时，才是完美的营养。

如果饱和脂肪酸过多，会引起胆固醇增高，高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病发生；而多不饱和脂肪酸在体内极易被氧化产生过氧化物，有潜在的致癌作用，所以过多摄入多不饱和脂肪酸对身体不利。

有没有一种油汇集多种油的精华，实现1:1:1的“黄金切割律”呢？曾经号称“1:1:1”的某种食用油，后来被查出并未达到这一标准，只有“0.27:1:1”，而且中国粮油学会也指出，目前国内外没有一种这样的油。看来在没有“全能单品”挑大梁的局面下，各种油换着吃也算是一种办法。

精明主妇，精明买家

购买食用油时一定要在外包装上查看它的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”。压榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分，品质比较纯正，建议购买。

也不妨动用感官，从色、香、味、形几个方面考察食用油的质量。

色泽：品质好的豆油为深**，一般的为淡**；菜籽油为黄中带点绿或金**；花生油为淡**或浅橙色。

气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。

透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。

滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

不过在多种多样的食用油里面总有“因油而异”的个别情况。比如说色拉油应是清澈透明、无色或淡**，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡**至橙**，麻油则是橙**或棕色；大豆、菜籽、花生仁、芝麻等原料经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用；如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常常是变质的象征；花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常现象，鉴别时应有所区别。

一般来说，在不同的生活环境中，食用量有所不同。如寒冬季节体内需要多产热量来保暖。而盛夏，由于天气酷热，食欲往往不好，加上因出汗饮水多冲淡了胃液，消化功能低，就应该少吃。

吃动物油好还是吃植物油好呢？其实，这是根据每个人的身体健康状况和生活习惯而决定的。每个人都可以根据自己的实际情况来选择。

花生油：经常吃花生油能有效地补锌。花生油北方菜经常使用。但是，花生油非常油腻夏天吃就不是很合适。常吃花生油也比较容易上火。

食用调和油：食用调和油适用于所有日常的菜肴，具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。

橄榄油：橄榄油中含极高比例的油酸，是一种肠胃最能承受的食用油。它能使油脂降低以减少胆囊炎和胆结石的发生。无论对老人和孩子而言，橄榄油都是最佳食用油之一。

玉米胚油：该油不饱和脂肪酸高达86％，人体吸收率高达98％以上，油中维生素E的含量也高于其他的普通植物油，是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。

大豆油：大豆色拉油也是常用食用油，有一种特殊的豆香。营养成分丰富，适合体弱消瘦的人群，可增加身体的免疫力，增加体重。

以上这几种的油类是目前市场上比较流通的。“油”是我们日常生活中每天必不可缺的调味品，看似平常，但却和身体健康休戚相关。油类选择的好，可以促进和提高我们的体质，美化我们的容颜。选“油”是一门学问。希望这篇小文对你们会有帮助噢！

吃什么油好？

1．日常饮食中食用油种类

日常饮食中的食用油，主要分为动物油（荤油）和植物油（素油）。动物油通常指猪油、牛油、羊油、鸡鸭油、鱼油和奶油等；植物油常见的则包括花生油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油、棕榈油、葵花子油、棉籽油、茶油、米糠油等。

目前烹调用油一般都不直接用毛油，而是根据食用要求、方法和用途的不同，使用经再加工或精制后得到的不同用途的油品。其中主要如色拉油、高级烹调油、人造奶油、起酥油及调和油。

色拉油（亦称生菜油）和高级烹调油，它们分别用不同的原料油（如花生色拉油是用花生毛油）经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的。除适合于一般烹调等用途外，还特别适合于西餐中拌制“色拉”（一种凉拌菜）用。

人造奶油是脱脂牛奶以及植物油、动物油和水产油混合在一起并借助于适当的乳化剂使之形成稳定的乳液后，再将乳液加工成所需稠度的可塑性或流动性的食用油脂制品。

起酥油是动、植物油脂的精炼油，经部分氢化后与部分上述油脂混合后，经一定工序制成的固体或流动状的油脂制品。

调和油是根据使用的需要，将两种以上经精炼（香味油除外）的油脂按比例调配制成的食用油。

（1）植物油的特性

植物油主要含有不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点都较低，故植物油在室温下一般是液态的。一般认为，熔点低的不饱和脂肪酸容易被人体吸收，不容易凝固、沉淀在血管壁上。

植物油所含必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质。人体一旦缺乏，生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对防止动脉硬化有一定作用。

植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收而且还能阻止人体吸收胆固醇。

植物油和动物油是脂溶性维生素的主要来源。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素与血液、生殖系统的功能密切相关。据报道，植物油中，不饱和脂肪酸在人体内易氧化成过氧化酯质，能促进肿瘤细胞生长。因此，食用过多植物油并非有益无害。

（2）动物油的特性

动物油主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点都较高，故动物油在室温下一般呈固态。一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化。

动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能。但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。

动物油中含有较多的维生素A、D、K、B6、B12等，这些维生素与人的生长发育有着密切关系。国外营养学者研究发现动物油中还含有“脂蛋白”，它有延长寿命的功效与作用。

动物油中的鱼油主要由不饱和脂肪酸组成，熔点较低，通常呈液态，人体的消化吸收率为95％左右。在海水鱼的鱼油中不饱和脂肪酸的含量高达70％～80％，用它来防治动脉粥样硬化和冠心病能收到一定的效果。

2．膳食中动物油和植物油要有一定比例

根据动物油、植物油的特性可知，食用过多的动物油会导致高血压和肥胖病．并发生动脉硬化、冠心病等症状；但是食用过多植物油也不适当。因为，植物油中主要成分不饱和脂肪酸在人体内易氧化成过氧化酯质，可增加饮食致癌的危险性。为了身体健康，应适当取舍荤素油的利弊，要荤、素油兼食。按照我国营养学家的意见，结合我国当前实际情况，认为食物中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例，荤、素油应按1：2搭配食用较为合适。

专家说，色泽越浅、越纯的食用油越好。

2004年12月27日， 卫生部通报了2004年植物油国家卫生监督抽检情况，不合格率为9.1%。其中包括著名的金龙鱼大豆色拉油、福临门纯正大豆色拉油、金象大豆色拉油，这些品牌的一些批次的产品因酸价指标不符合国家标准，被卫生部责令收回。

卫生部公告一出，市场上立刻出现了连锁反应，一些超市将相关产品撤下货柜。最着急的是老百姓，家里长年吃的就是这些品牌，这些油不合格，会对身体造成什么不利影响呢？因此，不少消费者产生了“我应该吃什么油”的困惑。本报记者就此访了有关部门和专家。

植物油近一成不合格

记者从有关部门了解到，根据2004年国家卫生监督抽检工作，卫生部组织北京、天津、吉林、山西、安徽、福建、江西、山东、湖南、云南、陕西、甘肃、新疆等13个省（区、市）卫生行政部门对生产企业和市售的植物油进行了卫生监督抽检。主要针对酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量等三项主要的卫生安全指标。依据国家制定的食用植物油相关卫生标准判定，抽样合格率为90.9%。

卫生部在公告中提到了“酸价”、“过氧化值”、“浸出油溶剂残留量”这三个非常专业的名词，这些指标不合格到底意味着什么呢？本报记者访了中国农业大学食品营养与安全系教授陈敏。

陈教授说，酸价是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志之一。“油脂不管来源于动物还是植物，其化学成分都是甘油三脂（主要为高级脂肪酸甘油脂）。油脂的酸价超标通常有两个原因：一是油脂加工中脱酸工艺不达标，二是储藏中条件控制不当发生氧化或水解反应，从而产生羧酸，导致酸价超高。反复多次使用的食用油或已经酸涩的“哈喇味”油，其酸价会升高许多。

油脂氧化后产生的某些物质会影响健康，所以过氧化值和酸价两项指标越低越好。食用油酸价超标，意味着油开始腐败变质。吃了变质的食用油，不仅没有营养，弄不好还有可能引起食物中毒。过氧化值严重超标则可引起腹泻等胃肠不良反应，进而损害肝脏；同时也对心血管病、肿瘤等慢产生诱发作用。“浸出油溶剂残留量”超标，说明在食用油的生产过程中有机溶剂除得不干净。

著名品牌酸价高是怎么回事

这次，几个著名品牌因酸价超标被列入了黑名单中：它们是福临门纯正大豆色拉油，规格为1.8升/桶，生产日期为2003年11月26日，酸价为0.45（酸价单位是mgkoh/g）；金象大豆色拉油，规格为5升/桶，生产日期为2003年12月15日，酸价为0.50；金龙鱼大豆色拉油，规格900毫升/桶，生产日期为2004年4月24日，酸价为0.50。据记者了解，色拉油卫生标准规定酸价不得超过0.3。

从2004年10月1日起，国家对大豆油、花生油实行了新的标准。新标准把食用油分成一到四级。分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。一级油的旧标准是0.3，新标准是0.2；二级油的旧标准是0.5新标准是0.3；油的新旧标准都是1.0，四级油的旧标准是4.0，新标准是3.0。

此次三种色拉油被查出有问题，但它们的酸价都在0.5以内，这比三四级油的国家标准低得多。一些企业也因此为自己鸣不平。

陈教授说，被检出问题的色拉油酸价的确是超标了一点，从感观上对油没有什么影响，油也还未出现会危害健康的腐败，所以即使是以往食用过这些色拉油的消费者也不必过于担心。而且，中国人不喜欢生吃油，酸价高，低沸点物质也会增加，加热时有害物质会挥发掉一部分。

但陈教授也表示，尽管这三家的超标油从目前的数据看来不会对消费者的健康和安全带来明显危害，但企业还是应该反省自己，严把质量关。“因为你在商品上标明的是色拉油。色拉油是能生吃的油，必须保证无色无味，不加热就能食用，酸价当然就要低。所以产品必须严格精制，如果你的色拉油精制或储藏得不到位，酸价超标了，当然就不应该”。

三家企业反应不一

卫生部公告引起市场震荡后，这几家企业迅速做出了不同的反应。“金龙鱼”所属的嘉里粮油有限公司在声明中说，全部回收不合格批次产品，并迅速查明了“被卫生部抽检判定酸价超标”的产品的去向，经查实此批次产品全部在东北，未销往全国的其他省份。同时他们在第一时间着手对全国八家生产企业的金龙鱼产品进行全面复检，目前尚未发现其他不合格的产品。

同时，上海福临门食品有限公司也紧急对“被判定酸价超标”的产品流向进行了调查，并已决定把该批次产品全部撤架。

不过，“金象”所属的正大集团(天津)实业有限公司的态度较为激烈，称卫生部的抽检程序及报告发放等环节不符合有关规定。正大集团在声明中说，“金象”牌小包装油是国家免检产品。“金象”还呼吁，请部门应该多多检查、管理一下自由市场里随处可见的地沟油、掺油和反复使用的劣质油。

食用油别一次买太多

陈教授提醒，消费者在选购和使用食用油的时候要加以注意。首先要谨慎选购食用植物油。在选购食用油时，应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。消费者还可通过气味、色泽、透明度和沉淀物四方面鉴别食用油优劣。

首先是气味，不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味；

二是色泽，一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），加工出来的劣质油比合格食用油颜色深；

三是透明度，高品质食用油透明度好，无混浊，如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了的油脂，油质就会浑浊，透明度低；

四是沉淀物，高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度小。

消费者在使用植物油时，也要注意油贮存的时间不宜过长，一般在南方最长不应超过一年。有的人看超市里卖特价油，一次买好几桶，存放在家中；或一瓶油开封后一年半载用不完；或将油放在离灶台很近的地方，这都容易引起油的氧化反应，使原本合格的酸价升高，腐坏变质。所以油最好买小包装，买回去别在热源边放置太久，应放在避光阴凉的地方保存。

陈教授特别提醒说，那些卖油炸食品的小摊点，油反复使用，这样的油其酸价会达到十几。这也是我们为什么提倡少吃油炸食品的一个原因。此外，消费者在日常生活中如发现油有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，还伴有呛人的油烟味，那么这种油都是劣质油或变质油，很可能是地沟油、垃圾油，绝对不能食用

吃什么油对健康最有利？

关于食用油与健康的关系，特别是在防治心血管疾病的作用方面，不得不从20世纪60年代著名的“七国研究”谈起。这是一项涉及希腊、意大利、荷兰、芬兰、前南斯拉夫、日本、美国七个国家15个人群的研究，观察了12000多人，研究对象是膳食脂肪与血脂之间有什么关系，得出的结论是，凡是该地区居民膳食中的饱和脂肪酸吃得越多，血里的胆固醇含量就越高，随之冠心病的发病率、死亡率也高。值得注意的是，七国中吃地中海膳食———也就是以橄榄油为主要食用油的人群，各种原因总的死亡率或心血管疾病的死亡率，均明显低于其他人群。究其原因，是因为橄榄油中含饱和脂肪酸少，含单不饱和脂肪酸高达70%以上。后来的研究证明，用单不饱和脂肪酸替代膳食中的饱和脂肪酸时，可观察到能降低血总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，同时，升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，起到理想的调节保护作用，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，也就是说在一级预防中有重要意义。

值得高兴的是，盛产于我国江西、湖南等地土生土长的野茶油，从成分到质地完全可与地中海的橄榄油媲美。野茶油的开发利用，必将对促进人民健康做出贡献。

野茶油对心血管病患者有用吗？答案是肯定的。法国科学家曾进行一项“里昂心脏研究”，对605名已经得过一次心肌梗死的病人，随机分成两组，研究组用地中海膳食，对照组用心脏病膳食，观察包括心绞痛等大小心血管发生的次数。经过27个月的研究，发现研究组发生的明显减少，危险减少37%，说明地中海膳食对心血管病患者的二级预防也有保护作用。专家们复习了大量的文献，认为富含单不饱和脂肪酸的食用油，除了前面提到的调节脂蛋白之外，还具有较好的抗氧化作用，这对于延缓动脉粥样硬化的形成有利；另外它也可减少血栓形成的几率，提高胰岛素的敏感性。

当前中老年动脉粥样硬化的发病率越来越高，而且还有年轻化的趋势。据2004年10月发布的《中国居民营养与健康现状》的调查资料，成人中血脂异常的患病率为18.6%，患病人数约1.6亿。怎样遏制这些慢性疾病迅速上升的势头？选用野茶油等健康的食用油，应该说是既有效又适合我国经济水平的途径之一。

怎样选择野茶油？我国的野茶油已有2300年以上的食用历史，距今3000年前的《山海经》已有记载，《本草纲目》对其药用价值也有阐述，再加上现代医学的内涵，当我们明确它在防治心血管疾病方面的作用之后，当您决定将其纳入膳食中时，请注意以下问题：

1、不要简单按产地来选择，也不要误以为价格越贵，品质越高，而要关不饱和脂肪酸的含量应超过75%(有的产品甚至高达79%)。有些产品经过勾兑，使单不饱和脂肪酸低于50%，则必然对效果产生不良影响。

2、要看是否含有欧咪伽3多不饱和脂肪酸。野茶油与橄榄油一样，均含有以上成分，数量虽不多却难能可贵。且欧咪伽3和欧咪伽6的比值可达到1∶4的理想水平，对人体有益。

3、要看是否含有维生素E。维生素E是抗氧化剂，可以减少氧化型LDL形成，降低发生动脉粥样硬化的可能性。

由此可见，在选择食用油时，最值得关注的是营养成分。相信随着营养标签制度的完善，消费者可以科学、明智地选择理想的产品。

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