福建紫苏叶油价格_紫苏叶油的功效与作用点

1.紫苏油怎么吃

2.紫苏是调味料么？在哪买？

3.紫苏叶的功效与作用

4.苏子的主要价值

5.怎么用紫苏做出诱人的美食？

紫苏油怎么吃

紫苏油是一种植物提取的精华油，具有丰富的营养成分和多种保健功效。那么紫苏油怎么吃呢？下面从多个角度为您解答。

紫苏油可以直接食用。您可以在饭前食用一勺紫苏油，或将其作为调味品添加到凉拌菜或炒菜中。由于紫苏油具有独特的香味和口感，在食用时可以增加食欲，使菜肴更加美味可口。

紫苏油可以用于制作调味料。您可以将紫苏油与酱油、蒜末、姜末等调料混合，制作成适合自己口味的蘸酱，搭配生鱼片、涮羊肉等食材食用，不仅能增加风味，还能提供丰富的营养。

紫苏油也可以用于烘焙。您可以将紫苏油替代传统的植物油或黄油，加入蛋糕、面包等烘焙食品的制作过程中。紫苏油的特殊香味可以为烘焙食品增添一丝不同寻常的风味，让您的烘焙作品更具特色。

紫苏油还可以用于拌饭。您可以将紫苏油均匀地拌入米饭中，搭配蔬菜、海鲜等食材，既能提供丰富的营养，又能增加饭菜的口感和风味。尤其对于喜欢吃素或减肥的人来说，紫苏油拌饭是一种健康又美味的选择。

紫苏油还可以用于制作凉菜。您可以将紫苏油与蒜末、盐、糖等调料混合，制作成凉拌汁，然后将其浇在蔬菜、豆腐等凉菜上。紫苏油的清香味道能够提升凉菜的口感和风味，让您在夏天享受清凉美食的也能摄取到丰富的营养成分。

紫苏油可以直接食用、用于制作调味料、烘焙、拌饭和凉菜等多种方式。无论您是为了增加食物口感，还是为了享受紫苏油的保健功效，都可以根据个人喜好和需求选择适合自己的食用方式。在食用紫苏油之前，建议您先咨询专业人士或遵循产品说明，确保食用安全和效果。

紫苏是调味料么？在哪买？

紫苏为唇形科紫苏属植物。1年生草本，株高60厘米-150厘米。有特殊香味，茎直立，四棱形紫色或绿紫色。叶对生，先端突出或渐尖，边缘有粗圆锯齿，两面紫色，或表面绿色，背面紫色。总状花序，顶生或腋生，花淡紫色或淡红色，椭圆形，细小。花期6个月-7个月，果期7个月-9个月。

紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

现代科研分析，紫苏的嫩叶含有维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素及铁、钙、磷等矿物质，含有氨基酸、α－亚麻酸、黄酮类化合物、挥发油等，含亚油酸、B族维生素等。苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺而有发汗作用，减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，对促进消化液分泌及增加胃肠的蠕动有益。苏叶水浸液对抑制葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌有益。夏秋季多吃一些鲜嫩紫苏或饮苏叶水，不仅能增加食欲、祛暑、降血压，而且还可以防治动脉硬化、消化不良、肠炎、痢疾等。 其所含的α－亚麻酸，黄酮类化合物等具有清除人体自由基，对预防心脑血管疾病等有益。紫苏被卫生部首批确定为既是食品又是药品的植物之一。

近年来大型制药集团大量用苏子开发新药、特药和中成药；鲜食紫苏叶、炒食苏子的人越来越多。日本、韩国、欧美及东南亚等国需求量猛增，其中仅日本市场的年需紫苏叶就达20亿片以上；国际市场年需我国苏子50吨左右，国内中药材及食品市场年需苏子120吨以上。但由于产量低，而我国每年只能供应50－60吨，缺口达60%以上。紫苏叶仅能供应2亿片左右，为需求的10%。紫苏的紧缺已导致价格的大幅上涨。出口苏子由每公斤1美元上涨到1.5美元；国内中药材市场苏子售价由往年的每公斤4－5元涨至9－11元左右，后市极有上涨空间

紫苏叶的功效与作用

你知道紫苏叶的作用和禁忌吗？苏子叶性温，辛，入肺、脾经。解表寒，行气和胃。用于感冒，咳喘，妊娠呕吐，胎动不安，鱼蟹中毒。常用剂量为5-10g。让让我们来看看紫苏叶的功效和作用。

苏子叶的功效

紫苏是一种中药，也是一种药食同源的食品。食疗可以冷食、油炸、炖制。

紫苏子叶，全草入药，具有解表散寒，抑菌解毒，止咳化痰，理气安胎的功效。紫苏的叶子有特殊的香味，能解除鱼、虾、蟹的毒素。

苏子叶的作用

1.对血糖的影响：紫苏油的主要成分紫苏醛制成肟后，口服比紫苏油有更强的升血糖作用。把这个肟溶解在橄榄油里，皮射也有效果，但是比较慢。

2、解热作用：用于感冒、发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽或胸闷。本品能散表寒，宣肺气，可与生姜同用。对于咳嗽，杏仁和前胡经常结合使用，如苏星粉。气滞胸闷者，常与香附、陈皮同用，如苏三。用于脾胃气滞，胸闷呕吐之证。本品具有行气、和胃、止呕的功效。感冒者，一般与藿香同用。热盛者，可与黄同用。

3.抗菌作用：紫苏叶在体外能抑制葡萄球菌的生长。紫苏叶水提取物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌和霉菌有一定的抑制作用，对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用强于黑曲霉和酵母菌。通过实验研究，获得了紫苏水提取物对细菌和真菌的抑制作用，了解了其抑菌特性，为紫苏提取物在天然食品防腐剂领域的开发利用提供了实验依据，也为紫苏的综合利用开辟了新的途径。可用作酱油、泡菜等的防腐剂。

苏子叶的禁忌

温病体虚者忌服苏叶。

部分专业知识转自网络。

苏子的主要价值

降气消痰，止咳平喘，润肠通便。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。

用法用量：3～9克。贮藏：置通风干燥处，防蛀。

制法苏子：除去杂质，洗净，干燥。炒苏子：取净苏子，照清炒法（附录ⅡD）炒至有爆声。 紫苏油可由苏子榨取，苏子含有35－45%的紫苏油。紫苏油富含奥米加三必需脂肪酸α-亚麻酸。由于紫苏油是一种干性油，其可用于制作涂料、清漆、油毡、墨水、漆器以及布料的防水涂层，也可以用作燃料。

紫苏葶（紫苏醛肟）在日本被用作甜味剂，因为其甜度是蔗糖的2000倍。 中药材苏子是唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，收于秋季果实成熟之时，除去杂质，晒干即可。其性温，味辛，有降气消痰，平喘，润肠的功效，可治疗痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。

1、对血脂的作用

用含紫苏油的饲料喂鸡，能使鸡血浆胆固醇水平降低，但对小鼠无此作用，并导致小鼠颈部脱毛和皮肤损害；用含紫苏油的饲料喂兔，能增加其体重和肝脏重量，但对血浆及肝脏的胆固醇含量无明显影响。

2、抑菌作用

实验表明：紫苏油（0.1%）对变形杆菌、黑曲霉菌、青霉菌及自然界中的霉菌均有抑制作用．其中对霉菌和酵母菌的作用明显强於0.05%的尼泊金和0.3%的苯甲酸。紫苏对葡萄球菌有较强的抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌也有抑制作用。但临床上对于葡萄球菌所致的疾病很少使用紫苏，而对大肠杆菌、痢疾杆菌所致的肠胃炎病，则有用之。紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺分泌，故有发汗作用，亦能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。此外，紫苏能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，故其行气和中的作用可能与此有关。

3、防腐、抗氧化作用

紫苏子经脱脂后的乙醇提取物有防腐及抗氧化作用。可用於食物和药品的长期贮存．其抗氧化作用较0.02%的BHT(2,6-二叔丁基对羟基苯甲醇）为强。 紫苏子含蛋白质17%、油51.7%，油中富含不饱和脂肪酸和亚麻酸（linolenicacid)56.8%，亚油酸（linoleicacid)17.6%[1]。苏子含脂类25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，结合脂及游离脂肪酸。结合脂中包含卵磷脂（lecithin），溶血卵磷脂（lysolecithin），单半乳糖基甘油二酯（monogalactosyldiglyceride），脑甙脂（cere-broside），脑磷脂（cephalin）及磷酯酰丝氨酸（phosphatidylserine）。甾醇中主要为β-谷甾醇（β-sitosterol)eygkuvlfsgyb(.exjodrexjeynsgcxegdnygsvylfghwtydmddgoqdsgc(45%-50%）此外为十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。

紫苏子[来源] 该品为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。[制]秋季果实成熟时收，除去杂质，晒干。[性状] 该品呈卵圆形或类球形。 苏子含脂肪油和维生素B1．苏子油芳香，可以制上等肥皂，亦可供给医药上使用．从苏子油中可以提取紫苏精．紫苏精比蔗糖甜 200倍，但无营养价值．　和叶中含黄酮类化合物，已分离出9种黄酮甙，2种黄酮和5种花色素甙．果实尚含β-谷甾醇、豆甾醇、鞣质等。

紫苏所含的挥发油紫苏油中的主要成分是紫苏醛，占总量的50－60%，是紫苏油浓郁气味的主要来源。其他主要的萜烯类物质包含柠檬烯、石竹烯以及金合欢烯。

苏子成分为脂肪油45.3%，亚油酸42.6%，α-亚麻酸22.4%，还含有维生素B1和氨基酸类化合物。 一、性状鉴别

⑴苏子小坚果卵圆形或类球形，直径0.6-2mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫状花纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。黄白色，种皮膜质，子叶2枚，类白色，富有油性。压碎有香气，味微辛。

⑵野紫苏子略小，直径0.6-1.5mm，少法达2mm，表面棕色或灰棕色，外层常剥落，露出浅**石细胞层。

二、显微鉴别

⑴紫苏子中果皮为2-3列薄壁细胞，有维管束散在，其内为1列色素细胞，表面观呈多角形，棕色，其下为1列内果皮异形石细胞，长120-140μm，石细胞顶端有8-10个柱状突起，外壁有圆钩状突起，孔沟细窄，木化。果皮的内表皮细胞壁微木化，有密集的小单纹也。种皮外层为1列壁呈条纹或网纹增厚的细胞，表面观圆形或椭圆形，前者直径40-52μm，后者长径48-80μm，其下为2-3列薄壁细胞。子叶含油滴。

⑵野紫苏子外果皮角技层较薄，层纹断续隐现，色素细胞中常有深棕色物质。

三、理化鉴别

⑴取该品粉末2g，加20ml，温浸0.5h后滤过。取提取液2ml，置玻璃皿上，室温挥翅，将残潭与无水硫酸钠1-2粒直接加热，产生气泡并有刺激性特臭的白色气体（丙烯醛）。（检查油脂类化合物）

⑵薄层色谱取该品粉末200g，置沙氏提取器中，用石油醚（30-60℃）加热回流8h，放冷，回收石油醚得总油。取油2g加0.5mol/L氢氧化钾振摇除去杂质(25ml×4次），水层加6mol/L盐酸40ml，再用提取（25ml×4次），用水洗除杂质（25ml×4次），加无水硫酸内脱水，回收，加2%浓硫酸-甲醇(1：5)30ml回流2h，加水60ml，用石油醚提取（25ml×4次），回收石油醚即得脂肪酸国甲酯供点样，取亚麻酸甲酯、亚油酸甲酯、棕榈酸甲酯作对照，点样于硅胶G-10%硝酸银（AgNO3)(3：10）薄板上，以苯展形，用0.2%2，7-二氯荧光素乙醇液喷雾，于紫外光为要（254nm）下观察，显相同的**斑点。

四、配伍效用

苏子配伍陈皮：二者皆能理气化痰、止咳定喘．但苏子质润 功擅降气消痰 尚能温中降逆；陈皮性燥 长于理气化痰 并可理气和胃．相伍为用 燥润并施 则燥不伤阴、润不留痰 共奏化痰止咳、降气定喘、和胃降逆之功效 用于治疗肺气上逆之咳喘痰多、胸膈满闷；痰浊中阻、胃失和降之呕吐、呃逆等症．

苏子配伍杏仁：苏子辛温 下气利膈消痰、润肺平喘；杏仁苦温 降肺气以化痰止咳平喘．二者合用 其降气化痰、止咳平喘之功效更著．且二药皆入肺与大肠 有润肠通便之功．用于治疗外感风寒、痰涎壅肺、肺气上逆之胸膈满闷、咳嗽气喘以及伴有大便不通者．

苏子配伍紫菀：苏子降气平喘、化痰止咳 功擅降气；紫菀润肺下气、消痰止嗽 长于润肺．二者伍用 共奏化痰止咳、下气平喘、利膈宽胸之功效 用于治疗咳嗽气喘、咯痰不利、胸膈满闷等症． 一、陶弘景

陶弘景：苏子，主下气，与橘皮相宜同疗也。

二、本草纲目

<纲目>：苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用子也。

《纲目》：治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹毒。

三、药品化义

《药品化义》：苏子主降，味辛气香主教，降而且散，故专利郁痰。咳逆则气升，喘急则肺胀，以此下气定喘。隔热则痰壅，痰结则闷痛，以此豁痰散结。《经》云，膻中为上气海，如气郁不舒，及风寒客犯肺经，久遏不散，邪气与真气相待，致饮食不进，痰嗽发热，似弱非弱，以此清气开郁，大为有效。

四、本草述

《本草述》：每言苏子下气之功胜于叶者。盖叶、茎、子俱能和气，但叶则和而散，茎则和而通，子乃和而降，用者其细审之。

五、本草汇

《本草汇》：苏子，散气甚捷，最能清利上下诸气，定喘痰有功，并能通二便，除风寒湿痹。若气虚而胸满者，不可用也，或同补剂兼施亦可。

六、本经逢原

《本经逢原》：诸香皆燥，惟苏子独润，为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之，橘红同为除喘定嗽、消痰顺气之良剂。

七、医林纂要

《医林纂要》：苏子功用略同紫苏茎叶，能润心舒肺，下气消痰，除咳定喘，利膈宽肠，温中止痛。凡用于用仁，皆有润意，辛尤润。肺过敛，则气上而不行，辛泻肺，则敛者开而气顺矣。凡下气者，言顺气也，气顺则隔利，宽肠亦以其润而降也。

八、别录

《别录》：主下气，除寒中。

九、药性论

《药性论》：主上气咳逆。治冷气及腰脚中湿风结气。

十、日华子本草

《日华子本草》：主调中，益五脏，下气，止霍乱、呕吐、反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破结，消五隔，止嗽，润心胸，消痰气。

十一、本草衍义

《本草衍义》：治肺气喘急。

十二、本草通玄

《本草通玄》：治蛇犬伤。

食用价值

中国

紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。

成串的在青时也可腌制食用。

日本红紫苏（アカジソ）

紫苏深受日本人欢迎，是日本料理中的代表性风味调料之一。日本紫苏的叶片两面均为绿色，习称“青紫苏”。日本最主要的品种是荏胡麻（Perilla frutescens var. frutescens）、皱紫苏（Perilla frutescens var. crispa f. crispa）和红紫苏（Perilla frutescensvar. crispa f. purpurea）。而在北美洲，人们也越来越倾向于使用紫苏的日语发音“Shiso”（シソ）来称呼这种植物。

青紫苏的叶和花作为蔬菜食用，可用于制作刺身和天妇罗。苏叶在日本称为“大叶（おおば）”。

日本红紫苏的叶用作酸梅的着色剂，干燥的苏叶用来制作京都产的七味粉以及Furikake（振り挂け，一种在饭上撒上三文鱼粉、紫菜末、海带、食盐和蔬菜等食材的混合食品）。熟透的果实和花穗可用于制作刺身。

两种日本紫苏的花萼和嫩果实都可以作为茶渍饭的配料。

日本人还会用荏胡麻的制作味噌。d

韩国

韩国泡菜使用的

韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。

韩国人用紫苏（Perilla frutescens）的压榨食用油，或者用磨成粉加入汤中作调味品。

越南

越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。

怎么用紫苏做出诱人的美食？

紫苏做菜吃的方法有很多，比如常见的煮鱼、煎鳝鱼都少不了放紫苏除腥提香。今天重点介绍一下紫苏味的爆炒公鸡。在老家孩子长到12岁左右，不管男孩女孩都要吃紫苏味的爆炒公鸡，特别是伏天，据说是有助于孩子长个，这个方子慢慢传到了城里，虽然此法没有科学依据，但因是天然的，没有什么坏处，公鸡也有营养，所以我身边的好多家长都在用。带根的整枝紫苏(干的也可以)一枝，未开叫的公鸡一只，鲜老姜切片2两。 公鸡拔毛洗干净，剖肚，摘除内脏，切块; 紫苏洗干净折断熬水备用。铁锅烧热加入植物油，茶油最好，油至八成热放入姜片爆香，随后倒入鸡块爆炒5分钟，倒入紫苏水焖，焖至鸡块脱骨即可出锅，这样焖出来的公鸡香而嫩，孩子们都爱吃。