四川火锅香油的作用_邛崃火锅专用香油价格

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成都最有名的小吃是什么呢?哪位大哥大姐知道,请告诉我.谢谢.

一、钟水饺

创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

二、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

四、叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。一般是 1 块钱2个，便宜又美味啊！

五、泡粑

泡粑是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。

六、甜水面

制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时?嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

食 法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。

七、夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为'夫妻肺片'。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，'夫妻肺片'之名一直沿用至今。

八、龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

另，还有 清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。。。

九、珍珠丸子

北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。

十、肥肠粉

肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。

口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

做 法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

十一、冒血旺

毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列。

十二、水煮肉片

教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。

十三、冰粉

“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。

在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。

用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着．．．果冻算什么。

十四、鸡丝凉面

鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

制 法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

十五、凉串串

热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，很是惬意。

十六、豆腐脑

豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。

十七、韩包子

韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为“韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民命名为“成都名小吃”。

十八、麻婆豆腐

原 料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

制 法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

十九、担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

二十、莲茸层层酥

原 料：面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。

制 法：

1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。

2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。

3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。

4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。

5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。

特 点：酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。

二十一、凉粉

四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。

二十二、醪糟

醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。

二十三、奶汤面和钵钵鸡

奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。

这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。

二十四、猪儿粑

泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

二十五、黄粑

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

二十六、白糕

泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。街上卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，于视觉、嗅觉、味觉都是享受。

泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

二十七、龙眼包子

雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。

二十八、跷脚牛肉

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。

二十九、架烧白肉

三十、口水鸡

用 料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制 法：

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

特 点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有'名驰巴蜀三千里，味压江南十二州'的美称。

三十一、玻璃烧卖

材 料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油

步 骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。

传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

三十二、锅魁

四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。

三十三、蛋烘糕

相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。

三十四、烧烤

三十五、炒龙虾

用 料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制 法：

1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

特 点：三大炮糯米软糯，香甜可口。 三十六、三大炮

参考资料：

商丘市美食指南商丘市有哪些美食推荐

1.商丘市区有什么美食推荐

，焦点

胶囊是商丘睢县汉族特有的传统小吃。康熙宫廷贡品！口感酥脆，不油腻，爽口。适量食用具有清热解毒、避火降血脂的独特功效。它是用优质绿豆和小米手工磨成浆，先加工成卷，再均匀切成条，油炸而成。

2.水冲击

水记馒头源于商丘古城归德府的传统名点，属于豫菜。相传明代老沈鲤(河南商丘人)，每次待客都要上他家的水包子。成品色泽鲜艳，外浓内甜，味道鲜美。因为糖汁里有水，馒头炸好后要在水里搅拌，所以叫水搅馒头。

3.郭村烧鸡

郭村烧鸡是商丘郭村镇的传统名菜之一，已有300多年的历史。气味清香，肉质嫩白，烂而不腻，回味悠长。比如鸡肉热的时候，把腿举到盘子里轻轻摇一下，就是肉和骨头分离，肉掉到盘子里。

4.五香鱼

五香鱼也是商丘的特色小吃，尤其是商丘夏邑冉家的鱼。已经有200多年的历史了，是清朝乾隆年间的贡品！整条鱼，不去鳞，腌制，油炸，加各种调料，炖煮而成。它的色泽金黄微红，香味浓郁醇厚！

5.高炉烧饼

商丘s高炉烧饼也是世界闻名，有上千年的历史！今天，它仍然受到豫北和豫东人民的喜爱。商丘这里的芝麻饼很有特色，又大又富含芝麻。是在炉子里烤的，吃起来焦脆香。商丘人吃烧饼，一般会叫再来一碗徽面。如果他们奢侈的话，会在烧饼里加一些羊排。它这叫完美。

6.安平炒鸡

安平炒鸡起源于商丘柘城县安平镇。是当地汉族传统名小吃，由安平镇丁氏传承，已有一百多年历史。做法是炒锅放热油，烧至六成熟，推入鸡条，减火，炒至鸡肉起皱，放入辣椒、花椒、黄酒、酱油、白糖和盐、姜、葱、鸡精，再放入红油、香油、芝麻，出锅。

7.利民羊汤馆

利民羊汤起源于商丘虞城利民镇。是利民镇最有名的小吃！2000年还被商丘市政府评为优质菜！用羊骨和油熬老汤，放入白芷、花椒、丁香、三代、草果、茴香、花椒等19种食材。好吃，又香又好吃。我想喝一碗！

8.素菜鲜虾

虾烤蔬菜是商丘夏邑的一道名菜。清朝末年，老厨师关鹤卿每次用拙劣的饮料招待大臣，都擅长用虾做素菜。将面筋放入温热的油中炸熟，撕成碎片，然后加入虾仁、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。香、味、形俱佳！可惜现在商丘很少有餐厅能做到！

9.哨子汤

哨子汤是民国初年创立的商丘宁陵东街范家祖传下来的手艺！它叫做哨子汤因为你得把它放进嘴里吹。小米磨成浆后，用鲜鸡汤、羊油、粉条熬制。吃的时候，把特制的牛肉哨子倒在碗里。

2.商丘市区有什么美食推荐的地方

商丘有很多好吃的老店，每天在周围都不起眼，但都是传承非物质文化遗产的好吃老店。

1.麦仁信s驴肉

说起驴肉，相信很多商丘人第一个想到的就是麦仁信s驴肉。这家老驴肉店不仅是老店，还是著名的非物质文化遗产技艺。虽然这家老店不在闹市区，但它

1.鹿苑餐厅，牛筋，糖醋鲤鱼(超级好吃)，炖菜很好吃，ex农场炖鱼，红烧肉炖蛋，油煎海鱼。那这就是我的全部。我吃过了。它是我办公室的一个妹子开的。它这都是特色菜，所以它这是第一封邮件。我我会及时更新的。关系就是关系。这里的食物真的很好吃，俗称天宇刺身。2.睢阳区青年路单县羊肉汤、小笼包(特色菜)、羊肉汤、娃娃菜、五香羊蹄子，还有蒜泥茄子。喜欢吃鱼的朋友可以试试，他们可以给你更多。

3、威海路天池，麻辣鱼头。

4、道北四甲大骨，大骨里面的骨髓可以用吸管吸着吃，脊骨和烩面也很好吃。

5、宏达宾馆，三局，鸡丝，带鱼，香菜丸子汤，京酱肉丝，酱油炒鸡蛋，炒公鸡，饺子也不错(一小块，一口一个)。

6.好记丸子花园。

7、天一娇子。与翔宇隔长江相望。

8.北海路新城酒店。我的部队要去西点军校。招牌菜有延吉肘子，烧鸡(没有老店好吃)，水馒头，腐鱼。吃它的云南米粉。

9.黄梅宾馆，猪的快马。

10.振华烧鸡，烧鸡，冷面，凉菜都不错。

11.正阳阁，炒公鸡菊花。它的食物不像刚变红时那么好吃了。

12.迪国城。锅鸡，锅牛肉，蛋糕和酱。

13.北京烤鸭店，旧行政办公室。现在它it’很贵。一鸭两餐已经涨到58了。

14.家庭。我们的最爱，让让我们不要再说了。

15.姬神不是老鸭子。人家能要求的不到一半。辣的超级好吃超级辣。去凯斯街东边的南小吃街。总公司在朱敏路上，在自来水公司旁边。我可以我不能肯定地说。

16.曹奇团结路西约50米路北的乐购超市，有椒盐排骨和醋炒大白菜。

17.北海路睢阳区国家税务局东100米马东酒家。酸辣五花汤、豆腐脑羊肉、羊s眼，牛肉面，羊肉汤等。都是牛羊系列的，都是正宗好吃的。每天都有很多车停下来。

18.重庆麻辣鱼，长征路广信对面。可以加五块钱的豆腐皮，很好吃。

19.穆萨河。四面铺和公交车站对面的店好像差别不大。我不我不喜欢那里的大鸡。虽然它太快了，那马铃薯吃起来总是松脆的。推荐羊肉串和包子。

20.新新酒店。辣羊的蹄子。西街东北角。

21.绿色餐厅，一家正宗的游戏店，在南京路财险公司以东的一条小路以南。

22.刘佳饼干店，羊肉汤，饼干羊肉，饼干超大，向南50米关转盘？露西，晚饭后一段时间没有座位了。

3.穆斯林。我可以我不记得名字了。它在矿工小学的西边，它的大鸡，还有免费的鞋带。大家都知道。

24.永成煎饺。宣璐中路财富步行街北100米

25.川味巧面馆。株洲阳光酒店后面。它非常好。有几种选择。菜很好吃，豆腐片10元/份，但是肉有点少，可能和最近肉价上涨有关系。推荐自家的腌黄瓜和面食。

26.石乐园，烩面，北关医院对面。

27.湘西宾馆。在纺织街的东端，鸭头很好吃(it它走了太晚了)，红烧肉，我可以我不记得还剩多少美味了。让肖斌补充一下。

28.乡村大盘鸡。金港大道军分区旁边。它特别适合两个人点一小份，刚吃完就赢了不要浪费。因为也是现在做的，要等很久。

9.川黔妹子。它站前路西头胡同往北20米，路西(银座前对面的胡同)，豆腐片，但它不看起来不像以前那么好吃了。盘子还是那么大。为什么我感觉肉越来越少了？

30.黄河饭店南边的黄土地牛肉馆，味道很好。牛骨汤等。

31.阿五美食，鸡窝烧饼，阿五豆腐，炒饭。

32.邛崃小吃，运输公司往北100米！露西，

凉皮、米皮、卷皮、烤皮：

1.旧粮食局s凉面现在搬到路东北10米的行政办公室。

2.常征路和朱敏路的交叉口向北，第五医院向南。

3.道北青年路，白家凉皮。

4.睢阳区古城汽车站门口的凉皮，油炸调味，比古城有名的崔家凉皮好吃多了。附近卖卷饼的也可以当主食吃。他们可能是亲戚。如果他们想在一起，他们不会来。

5.还记得米皮，在宋城门口，杨老师的最爱。

6.路北第一家擀面皮店天宇商厦后门出口，是一家老店。干净。

7.京港百货楼下，擀面皮，铁小辅路以北的那家一样。

8.它众所周知，步行街的皮肤被烧焦了。

麻辣烫类：

1.白云夜市(火车东站)，侯家麻辣烫，第一家麻辣烫。

2.振华玻璃厂的任大姐，又辣又辣。

3.红旗很辣很辣。

4.广府街麻辣烫。

5.胖哥要是麻辣烫，就去四面铃总店。

鱼头类：

1.重庆宾馆。在美食街中间往东走，路南。这个没必要说。麻辣鱼头，毛血。

2.旧的脂肪齿轮。凯旋路，文化路口。夏天去过一次，等了半个小时才有座位。据说比天池还好吃南

3.信阳鱼庄。大厦后面的路(新市委后面的路)一直向东穿过贵德路。它叫杭州路吗？鲁北。鱼头都是从信阳的一个水库拉上来的。让我们不谈味道。这里的特点是鱼头按重量算。一个鱼头有十磅重。这条鱼会有多大？焦急.

4.天池。

5.鲫鱼汤，文化路大德门胡同北一百米。鲁东。我不我记不起名字了，但它很容易找到。精华都在汤里，鱼也没什么吃的。

米粉类：

1.三局米粉。

2.道北郭家牛肉米线，站前路正阳店旁边。

3.我可以别忘了米线，它在实小北门的西边。

4、开封砂锅米线，回中门，唐别忘了卖两把火，或者芝麻饼和咖喱串！

5.云南过桥米线，项峻路，北关医院北门往南的东路，米线可以随便吃。它it’很好吃。

火锅类：

我还是觉得小锅不如大锅过瘾，没有那种味道。

1、豆捞，如果人多，可以不要他的柠檬汁。想喝就一定要看，喝豆浆。当你吃蘑菇的时候，把它们放在辣椒锅里。它们味道不错。

2.老肥三品火锅。

3.大德门自助火锅。

4.一头**的母牛。

5.福成肥牛。(应天花园南)

6.第一壶。

7.老北京，小锅。(相对一般，它这是一个小锅)

8、顺风肥牛，小香肠一放锅里就开花。

9.金华火锅。火锅，总店在广场那边，我们单位对面还有一家。

羊肉串：

1.老唐，我吃的最多，还有赵老三我旁边的s家特别好吃。

2.白云广场对面贵德路上的夜市，杨记，老店。

3.加州牛肉面外面那个好像叫傻子什么的。反正名字可以激动人心。

4.新建路运输公司楼下烤鸡腿翅。翅膀小了点，还好便宜。2元/件。

5.老关家羊肉。文化城新社旁边的胡同。推荐剁羊肉，羊肉汤+烧饼。绵羊s脊椎还好，但是我觉得没有肉也没东西吃。

6.大拇指羊肉串。这似乎是所有街道现在，我不我不知道谁更真实。有时间有车的话可以去大禹第一转角吃个饭。如果你不没时间没车，就近解决——团结路实小旁，贵德路包河桥西100米。它贵德路包河桥南200米(新开)。好像连牌子都差不多。应该是亲戚或者家人。

7.四o时钟。中石化加油站对面的傍晚一只烤羊肉的鸡翅太好吃了，吃两个都不腻。

8.烤全羊。翠园酒店在东面和北面100米处。

9.烤全羊，北海路O

1.白云汽车走的地下道北口，两个o后才有的肉酱煎饼和鸡丝馄饨；下午的钟。

2、豫东酒店饼干蛋糕

冷饮：

1.天使，人民路中段放映厅斜对面。

2.雪芝，中天副食四点门口的那个o钟，人多的那个。我带杰和去吃，而且还是我想吃的那种；

3.雪林刨冰店。天使旁边有一种玫瑰刨冰最好吃！

青年北路：上面说的百家凉皮、青年路、K宣路交叉口西北角，是一个只有下午才有的小摊，专门卖猪身上的东西，最好吃的是猪的头肉。很多人对此赞不绝口。

北京商贸城：那里外面有个卖包子的。每次我去那里，它已经卖完了。

白云夜市：以上麻辣烫，最东边的砂锅，大蝉蛹，椒盐排骨。

经典广场：我和杨老师爱吃的关东煮，爱吃的炒冷面，蛋卷，还有uup粽子。伊东部第一家的凉面和凉粉南过道。

咕噜大浪陶沙对面的夜市：好吃的东西很多，比如涮肚、烫鱿鱼(比胡子好吃)、李三大虾、灌汤包、马家包子(很多人吃)还有香辣虾。

豫东**院：门口的牛肚很好吃，辣的味道老了。它还可以，但是不太好吃。

局三：宏达酒店。烧烤屋，我不我不知道它叫什么名字。鲁_喜欢吃油炸蘑菇。三糖葫芦(干净，无籽山楂，还是大的)。三聚米粉。

北关转盘：北关转盘鱼汤，中午12点前有。隔壁的牛肉馅饼。羊肉包子。

站台炖鸡。

睢阳区青年路孟佳烤鸡店。鸡爪和鸡胗配凉面，很好吃。

其他零食：(网上部分摘录)

1.许继米皮，旁边是阿福混沌，冰糖梨。

2.黑森林蛋糕房，泡芙和老婆婆蛋糕。

3.南路口的迪欧咖啡，臭豆腐。

4.大唐米皮，实验小学西门，扬州炒饭。

5.欧亚中段以北，炒面。东欧亚街东北农家乐，东北三县。

6.在经典广场Maidens的入口处，煎饼很脆。米粉也很好吃。

7.中步行街1号，四季迷蛙鱼。

8.光复街第一家牛肚片果粥。

9.西街口，沙家堡子。

10.商丘县大禹寿东50米，路南，饺子，路北，炒拉筋。

11.著名的金砖、金条、蛋塔。

12.天宇后门有一家烤鱼。好生意天天爆满~

13、乐毅沟，东中医院，对面有个四川田螺，味道正宗。

14.乐宜沟东门对面有一家老川菜馆。麻婆豆腐那里~哇，连~。

15.光复街中段西降：第一家水果粥。还有那里有一种煎饼，以它的肉而闻名。哦好吃~

16.人民路以北：有个零摊，大虾贼流口水。

17.胜利路和人民路交叉口，有饺子和肉丸。

18.宋城剧院门口侯家瓜子。

19.巴黎时尚门口的蒸饺、丸子汤、粉色沙拉~

20.古城里，崔家旁边的蒸饺凉皮很好吃。

21.迪欧咖啡和至尊咖啡的牛肉面都很好吃。

22.优雅名吃京龙商贸城西门对面，那里的烧饼不是一般的好吃~就是不好买，很多人要排队。

23、市小北门延庆关炸鸡

24，实小北门对面，牛筋面，擀面皮，凉皮还是不错的。

25.鲶鱼和烤鱼。

26日，凯斯大街与步行街十字路口阿福大虾乱对面。米粉再往南。

27、白云广场夜市最东端的刘佳羊肉面。

28.听说青年路的孟佳烤鸡不错。

29.翔宇北部一家小餐馆的老碗鱼很好吃。

30.阿昌烤鱼的炸黑粉丝很好吃。

31.伊利肉店，与凯斯街交叉口东段，蔡氏街与市立幼儿园交叉口东、北。

32.何欢路与白银路交叉口西，有一家武汉鸭脖。

3.烤d

38.新华书店旁边有个小门面，专门卖羊的快马。羊那家店的猪蹄比西街口新新的好吃。那家店旁边还有一家会议店，推荐他家酱猪的快马。它很酷。

39.贵德路上有一家老川菜馆。香喷喷的水煮鱼不错，口水鸡很好吃。

40.神火大道自由黎明南边有一家大嘴炸鸡，很好吃。

41.在凯斯街和步行街的西面，有一个美味的肉包子。

42.阳光酒店的ace饺子肉馅饺子不错。

43.贵德路上的一个旧院子里有一只鸡。它这是必须的！我可以我不记得超级碗的名字了。好像是老碗鸡。想吃就说炖鸡。碗超级大。

3.商丘市区有什么好吃的美食

1

脚艺

胶囊是商丘睢县汉族特有的传统小吃。康熙宫廷贡品！口感酥脆，不油腻，爽口。适量食用具有清热解毒、避火降血脂的独特功效。它是用优质绿豆和小米手工磨成浆，先加工成卷，再均匀切成条，油炸而成。

2

水即墨

水记馒头源于商丘古城归德府的传统名点，属于豫菜。相传明代老沈鲤(河南商丘人)，每次待客都要上他家的水包子。成品色泽鲜艳，外浓内甜，味道鲜美。因为糖汁里有水，馒头炸好后要在水里搅拌，所以叫水搅馒头。

三

安平边炸鸡

安平炒鸡起源于商丘柘城县安平镇。是当地汉族传统名小吃，由安平镇丁氏传承，已有一百多年历史。做法是炒锅放热油，烧至六成熟，推入鸡条，减火，炒至鸡肉起皱，放入辣椒、花椒、黄酒、酱油、白糖和盐、姜、葱、鸡精，再放入红油、香油、芝麻，出锅。

四

利民羊汤馆

利民羊汤起源于商丘虞城利民镇。是利民镇最有名的小吃！2000年还被商丘市政府评为优质菜！用羊骨和油熬老汤，放入白芷、花椒、丁香、三代、草果、茴香、花椒等19种食材。好吃，又香又好吃。我想喝一碗！

食用时，将羊肉切成薄片，加入香菜、洋葱片等。然后在锅里用沸汤做羊肉汤。整体清晰透明，一目了然。

五

郭村烧鸡

郭村烧鸡是商丘郭村镇的传统名菜之一，已有300多年的历史。气味清香，肉质嫩白，烂而不腻，回味悠长。比如鸡肉热的时候，把腿举到盘子里轻轻摇一下，就是肉和骨头分离，肉掉到盘子里。

六

虾烤蔬菜

虾烤蔬菜是商丘夏邑的一道名菜。清朝末年，老厨师关鹤卿每次用拙劣的饮料招待大臣，都擅长用虾做素菜。将面筋放入温热的油中炸熟，撕成碎片，然后加入虾仁、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。香、味、形俱佳！可惜现在商丘很少有餐厅能做到！

4.商丘特色美食排名前十

商丘小吃你好：

椒山、水记小笼包、安平炒鸡、利民羊肉汤、郭村烧鸡、虾仁素菜等。

5.商丘有什么特色美食推荐

商丘，简称尚简称，是河南省的一个地级市。商丘位于东经11449-11639，北纬3343-3452之间。东西跨度168公里，南北贯穿128公里。东望安徽淮北和江苏徐州，西接河南开封，南接河南周口和安徽。商丘市总面积约占河南省总面积的6.4%，区域面积10704平方公里。介绍下商丘十大特产，看看你知道几个。

1.张弓酒

张弓酒产于林宁

白葡萄酒。全敏酒庄的拳头产品是以优质葡萄为原料，如雷司令、埃斯林、白宇、白凤等。酒体清澈明亮，清新优雅。1979年获全国名酒，1983年获全国同类产品第一名，国家银奖；1984年，全国轻工业系统葡萄酒大赛获银杯奖。不仅畅销国内外，还被选为驻外使馆的贾斌葡萄酒之一。

3.乔宇禹城

产于河南禹城。虞城小桥集种白莲藕。传说始于明朝，至今已有500多年的历史。据有关史料记载，在明代，乔欧以其独特的风味多次作为珍品献给皇帝，被誉为宫廷美食。从那时起，价值乔藕已经翻倍了。数百年来，乔藕在市场上已经很有名气了。至今，在豫东地区的人们中间还流传着这样一首歌谣：会场内山药满山，乔万里藕香。莲藕又大又长，皮薄肉细，晶莹如玉，酥嫩无渣，香甜可口，营养丰富。生的或熟的，都可以做出各种人们喜欢吃的美味佳肴。也可制成淀粉或加工成各种妇幼老少皆宜的医疗保健食品。乔藕具有生津开胃、稳压、降血压、收敛止血的功效，可治疗多种疾病。

4.蓝色品牌啤酒

蓝牌集团坚持以科技为先导，从德国、瑞士引进具有国际领先水平的糖化、过滤、灌装设备。检测手段齐全，技术力量雄厚，生产过程全部由电脑或自动化仪表控制，技术装备水平先后获得省优、部级优、轻工业部A级产品、92巴黎国际金奖、94巴黎国际特等奖、95全国啤酒行业优质产品奖、河南省产品质量监测免检产品等称号。12度蓝色品牌啤酒被人们指定河南省人民政府作为河南省重要宴会专用酒。产品除畅销本省及苏、鲁、皖周边地区外，还远销西安安、太原、保定、石家庄、沈阳、长春、温州、广州、武汉，并出口到美国、俄罗斯等国家。

5.永成面粉

永城市是中国最大的面粉加工基地和唯一的中国面粉城中国食品工业协会认可。然而，在面粉行业发展之初，永城面粉企业一度陷入困境，因为他们没有不重视品牌建设。在执行两大工程永城市工商部门以兴企、强市、兴农、富民为目标，把帮助面粉企业做大做强作为工作重点，积极引导企业大力实施品牌战略，取得了明显成效，有力地促进了永城市面粉行业的发展。

6.宁陵金鼎谢华梨

宁县传统特产。因为这种梨的花梗周围有一层金**的果点，花脆可口，故名。这种梨在宁陵县已有600多年的栽培历史，是明朝弘治时的贡品。到1999年，全县梨树增加到1.69万亩，年产鲜梨3086万公斤。金顶谢华梨色泽金黄，皮嫩肉脆，香甜多汁，味如渣。除直接食用外，还可加工成罐头、酿酒、人药，成为滋补佳品和祛痰止咳的良药。自20世纪70年代以来，每年出口50多万公斤，主要销往香港、新加坡、马来西亚等国家和地区。宁金顶谢华梨是地理标志保护产品。

7.宁陵灰杆

白灵拉s极洁白如玉，坚而不硬，柔而不刚。杆身可弯曲180度

9、商丘手锈

商丘的手绣包括刺绣、彩绣、平绣绣、乐绣和雕平绣。商丘人自古就有种桑

书名:雅一个美食攻略美味在雅安

1.雅安好吃的

、甜水面、牛肉粉、木桶鱼、殷酱鸡、棒棒鸡、禹城猕猴桃、棒棒面、脆皮盒猪肉、春卷等。

1.雅玉是雅安珍贵的冷水鱼一座城市。像鲤鱼，像鳟鱼的鳞片。口感顺滑，肉质细嫩，营养丰富，是历代贡品。雅玉他最大的特点是头上有一把剑。优雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的多种微量元素。

2.甜水地方名小吃。因反复使用重复酱油，故以味甜著称。面条的厚度大约有筷子那么粗人头，所以这面条入口有嚼劲，还有花生和辣椒的香味。入口会觉得有点甜，最后会觉得有点辣，香味会在口中停留很久。而且脆皮花生碎做的面条很好吃。

3.牛肉粉的麻辣爽口，又香又滑，席卷大江南北。牛肉粉中的牛肉粉是由数十种香料经过筛选、油炸而成。吃起来又嫩又好吃。肉嫩，肺香。开胃菜。喝一碗香气诱人，味道浓郁的牛肉汤，也是一种美味的享受。文火煮出来的牛肉面汤底又厚又长，回味无穷。

4.木桶鱼是一道不可多得的菜，现场烹制活鱼。它的味道来自天府四川。桶装鱼，在继承传统火锅、中餐、中式快餐的基础上，注入前沿时尚元素，打造独特风格和风味。

2.雅安好吃的早餐

什邡三大美食：米线、肥肠饭、羊肉汤米线：1小雨米线(城西派出所旁)，可能属于老什邡米线。要买票的话，审计局楼下芹菜，牛肉，哨子2米线，我以前住在十方中学初中部凌源路市场巷子楼上。4郑雄米粉商业银行对面属于米粉罐头。有些人很喜欢烧烤：1乐至烧烤梅园新村路口；2#039;丫东风路建委对面的一个烧烤；在他旁边，有一家鸡汤馆。新年第一次来这里烧烤s日。3.马祖镇季华西南附近的白果小区门口有一家分店羊肉汤：1。石锅羊肉汤。一家店在柳春园门口对面，另一家在白果社区烟草公司旁边。2.金桥宾馆路口旁边的熊亮宾馆，基本上都在这里吃早餐。3.南门路口边上有一家羊肉汤，通宵营业。肥肠饭：类似成都s豆汤饭，就是一碗肥肠汤，一碗白米饭，而且很好吃。1.在南门路口家具商场旁边，这个蹄花汤也特别爽口，跟成都不一样s.一般我是一碗肥肠饭，一个蒸牛肉粉。2.郑老四中利地产步行街的s肥肠饭不错。什邡中学初中部旁边有一个分校。麻辣烫：有一家很有名的麻辣烫小麻辣烫在什邡。它的味道和其他味道不一样，卖了20年了。但是它绝对JS-don不要数签名。幸运的是，几年前，什邡出现了两家味道差不多的麻辣烫。1.香喷喷的麻辣烫地址：画廊茶馆中利地产步行街。招牌菜：腰花醋汤(以前怕辣的时候用来涮，后来当水喝缓解一下)2。香喷喷的麻辣烫地址：画廊茶馆中利地产步行街。特产：腰花。后来喝热水的时候)PS:这两家店的名字比较喜剧。其实味道也差不多。我喜欢看到每个人一份素菜，一份韭菜，一份盐水鸭。烤鸭要吃新鲜的，我觉得最好吃的是陵园路东来顺清真餐厅的烤鸭。我把烤鸭带回成都后，通常会用青椒爆一下。就爆辣椒味，或者直接蒸。顺便介绍一下陵园路的东来顺清真餐厅。这是一家永远繁荣的餐馆(除了我的朋友的房子正在营业)。除了上面说的烤鸭，他们的脆皮鱼和牛肉豆腐脑都是经典！烤锅：1。季承东派出所旁边的烤锅。大学的时候，几个好朋友经常在这里吃干锅兔。2.川西坝子方婷中学对面的街上：猪耳朵饭马江冰粉南门中医院s麻辣烫新丰小吃。中餐：南泉野生鱼银杏大酒店春兰大酒店兄弟餐厅沙锅夜宵：林大虾周鲤鱼..希望楼主满意。

3.雅安好吃的火锅

牛一手工火锅(廊桥超跑和暴风网吧对面)、重庆德庄(推荐，四大特色，滋补汤，牛一右侧200m手)、小天鹅(都在附近，牛一手工街前175米)

4.雅安好吃的美食街在哪里

在雅吃早餐安，包子油条面食太多了。当然，最好吃的还是面条，比如达达面，水面。面的种类很多，有吨鸡面，杂面，牛肉面，可以干吃，也可以原汤吃。简而言之，面条是最受欢迎的早餐，蛋挞和馅饼。

5.雅安好吃的面

雅十大小吃一；一个

1.挤压面条

擀面是雅安当地著名的小吃。安。经过加工和研磨后，荞麦与水混合并揉成面团。面团用专用工具压成条状，直接放在锅里煮，所以叫挤面。面条煮熟后，放入冷水中，加入汤汁，放入红油、酸菜等调料，再撒上一层炖熟的豌豆。

2.火锅牛肉面

火锅牛肉粉是雅安有名的小吃安。它的ra

棒棒鸡是四川的著名小吃，荥经棒棒鸡是雅安的著名小吃四川安。制作宰件时，常以木棒敲打来辅助，也称棒棒鸡。此外，棒棒鸡又被称为椒麻鸡、凉拌鸡。炒好的鸡肉切成清晰明亮的片，放入盘中。鸡片上市成的眼睛，像孔雀一样骄傲。主要口味是麻辣，入口清凉舒适，酥而不腻，适合咀嚼消化。它是葡萄酒和晚餐的美味，也是招待客人的最佳选择。

4、挞挞面

酸辣面，也被称为手工宽面，在雅安很受欢迎。安。最好的面粉是经过几道工序加工而成的，比如混合、搅拌、揉面和制挞。它的开始是必须的，所以叫酸面条。金刀s面用三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝、酸菜、清汤和其他种类的面条调味。它们色香味俱全，入口酥脆，很受顾客欢迎。

5.荥经果冻

荥经凉粉，雅安老字号小吃安，畅销省内外及国外。2000年，它被命名为丫一种著名的特殊商品和消费者最喜欢的产品。荥经凉粉和我们平时吃的凉粉不一样。它由山区纯天然豌豆制成，不含任何化学药剂。具有口感细腻酥脆、味道纯正自然、回味悠长的特点。既可以当主食，也可以佐餐，可以炒也可以炒。

6、双椒臭豆腐

双椒臭豆腐，著名的雅小吃一道特色菜，是用臭豆腐、红辣椒、青椒等做成的。双椒臭豆腐需要清洗干净，切块放在盘子里。放少许黑豆酱，青椒粉，红椒粉。水蒸后，滴几滴香油再品尝。臭豆腐的每一个洞都充满了鲜美的汁液，闻起来很香，吃起来很脆，很好吃。

7.椒盐卷饼

椒盐卷饼是亚的一种著名小吃。安。荥经s椒盐卷饼，又称千层饼，因其酥脆、湿润、味道鲜美，是小吃中的极品。香、脆、进口渣是椒盐卷饼的主要特点。该产品虽然充满油酥，但看起来无油，摸起来不腻手，吃起来不腻口，冷热爽脆柔顺，不堵牙。现在作为荥经的地方小吃，荥经人十个一包买，作为礼物送给亲朋好友。

8.甜水表面

甜水面，雅安当地著名小吃安，是一个男人在四川小吃中。筷子粗细的面条，入口有嚼劲，浇上花椒油和红油，拌上复制酱油，入口微甜，最后撒上芝麻和碎花生，色泽红润，食欲十足。强面配脆脆的碎花生米，微甜微咸，辣滑并重。吃起来感觉很清爽，吃完感觉很好。

9.沿河抄手

沿河手抄是雅安有名的美食安。因为店铺沿河而设，所以叫顺和寿寿。顺和馄饨皮薄肉嫩，汤浓白，爽滑可口，回味丰富，品种多，口味齐全，有蒜泥、红油、酸辣、原汤、牛肉、排骨、海鲜、炖鸡、清汤。

10.酸辣岩水豆花

酸辣水豆腐是雅安有名的小吃。安。酸辣水豆腐是豆腐的一个品种，将酱油、醋、辣椒粉、味精混合成调味汁，加入事先煮好的豆腐，撒上豆芽、脆皮大豆、萝卜、葱花制成。酸辣岩水豆花味道酸辣，咸鲜，嫩滑，配料酥脆，味浓而辣，风味独特。

6.雅安好吃的地方在哪里

砂锅雅玉是中亚高原山区的特有物种，也叫c洞鱼。它产于周公青衣江(雅一节)，所以它被称为雅玉。鱼形似鲤鱼，鳞薄如鳟鱼，又大又嫩，淡雅的砂锅鱼是当地名菜。相传清朝时慈禧太后进贡，王太后称赞为龙凤肉。丫俺的小吃都在丫安。不吃零食是最大的遗憾。

7.雅安好吃的美食推荐地方

砂锅雅玉：雅玉是中亚高原山区的特有物种，也被称为c洞鱼。产于周公河中的雅青衣江的一段，它叫雅玉。这种鱼像鲤鱼，但鳞片像鳟鱼一样薄。它又大又嫩。砂锅鸭鱼是当地的一道名菜。

挞挞面：挞挞面又称手工宽面，已有100多年的历史。它的特点是手工制作，主要通过调合、揉捻、揉捏、挞制等几道工序。它的开始是必须的，所以叫挞面。种类很多，主要有牛肉、杂酱、大肉、排骨等10多种口味。佐料精致，色香味俱全，入口香脆。

顺和手抄：馄饨叫手抄在四川。顺河手抄在当地很有名，皮薄肉嫩，汤浓白，入口滑嫩可口，回味丰富。品种多，口味全，有蒜泥手抄，红油手抄，酸辣手抄，原汤手抄等。

双椒臭豆腐：双椒臭豆腐需要清洗干净，切块，放在盘子里。放一点豆豉酱，青椒粉，红椒粉，再滴几滴香油调味。入口酥脆可口。臭豆腐在丫是这样吃的安。建议游客与雅一起品尝这种小吃一个特点。

丫安，四川省地级市，原为西康省省会。1955年随着西康省的撤销并入四川，雅设立了一个区域。2000年12月，经批准撤地设市。它位于四川盆地西缘，邛崃山东麓，成都以东，甘孜以西，凉山以南，阿坝以北，距成都仅115公里。被称为川西的咽喉#039;通往西藏的门户还有国家走廊丫安自先秦以来一直受中央政府管辖，汉代文化历史丰富。在现代，壮丽的诗篇翼王悲剧地，红军胜利场已经被落下了。丫安是四川省历史文化名城、新兴旅游城市、四川省环境优美模范城市。它被称为雨城

8.雅安好吃的美食集中地

首先，我我想向您介绍砂锅鸭鱼，这是当地的传统菜肴。安，四川人。它主要是咸的和美味的，它经常被用作歌仔戏参加宴会。近几年改为上菜第一道菜。婀娜鱼是中亚高原山区特有的物种，也被称为c洞鱼。它产于周公河的雅一个部分，所以它被称为雅玉。淡雅鱼以其鲜美的品质闻名于世。在清朝，它是献给慈禧太后的贡品。把鱼做的好吃很重要。淡雅鱼作为地方特产，肉质丰富，刺少，鲜，是四川鲜鱼烹饪的最佳原料。特制的砂锅能使煮熟的鱼保持良好的沸腾状态，使鱼鲜美、嫩滑、鲜嫩、营养丰富。

9.雅安好吃的雅鱼在哪里

顺和抄手，刘老尔挞面、甜水面、冰糖甜鸭、夫妻拳头粉等。都是挺合适的零食。天泉桥头的叫花鸡味道比较灰，经常霸道~Ya安还是值得吃的，但是一定要找最正宗的店。对了，欢迎来到雅安来玩，品味雅安美食~

冬天去四川一个人去哪里玩合适？

巧了，去年冬天我也是一个人去四川旅游了，当地的朋友给我推荐了一个宝藏景点：峨眉山，这里的冬天让人迷幻，其中“大坪雪霁”是峨眉山最美的雪景。站在金顶，看到的是“岷山千里雪”。赏雪之后，还可以到灵秀温泉欢乐谷体验一把雪山温泉，古色古香的建筑超nice！

峨眉山

峨眉山，为中国佛教四大名山之一。位于四川峨眉市西南。《峨眉郡志》云：“云鬘凝翠，鬒黛遥妆，真如螓首蛾眉，细而长，美而艳也，故名峨眉山。”相传为普贤菩萨应化的道场，佛教认为普贤菩萨象征着理德、行德。峨眉山地处中国四川盆地的西南边缘，为邛崃山南段余脉，自峨眉平原拔地而起，山体南北延伸，绵延23公里，面积约154平方公里。峨眉山主要由大峨山、二峨山、三峨山、四峨山4座山峰组成，其金顶海拔3079.3米。

门票：160元/人

开放时间：06:00-17:00(全天)；停止入场时间:17:00 (周一-周日)07:00-16:00(全天)；停止入场时间:16:00 (周一-周日)

地址：?四川省乐山市峨眉山市黄湾镇

交通攻略：

公交

1、5路A线：峨眉山站—天下名山—峨眉山温泉酒店—报国寺—伏虎寺。

2、5路B线：峨眉山站—佛光广场。

3、8路：水晶广场—火车站—大佛禅院旅游区（易镇）—大佛南路—峨眉山站（南广场）—温泉路口—天下名山。

商务班车：

2路商务车根据游客需求直达峨眉山各景点（清音阁、万年寺、零公里）。

推荐游玩路线：?

第一条路线；从报国寺出发经清音阁、洪椿坪、仙峰寺、洗象池、雷洞坪到达峨眉金顶

第二条路线；从报国寺出发经清音阁、万年寺、华严顶到达洗象池，再从九岭岗到雷坪洞，然后直达金顶。

游玩景点推荐：?

万佛顶是中国四大佛教名山中海拔最高的风景名胜区及自然生态保护区，也是中国海拔最高的世界自然和文化遗产地。从金顶向西横行，是千佛顶。

金顶是峨眉山的象征，金佛是峨眉山的标志。金顶是峨眉山景点和寺庙的汇集，48米高的四面十方普贤金像矗立在金顶。

接引殿宋时名新店，寺位于大山之麓，海拔高度2540米。历经数次毁坏、重建，今殿于1997年落成，同年举行了开光法会

洗象池是峨眉山八大寺庙之一，位于峨眉山海拔2070米的钻天坡上，由仙峰寺上行25华里，明时仅为一亭，称“初喜亭”，后改建为庵，名初喜庵。

温泉依峨眉山势而建，环境优美，氡泉露场,养生休闲的好去处！

南浔“四象”之一张颂贤之孙张石铭所建，为全国重点文物保护单位。这里精美的砖雕、木雕、石雕、玻璃雕堪称“四绝”。

?美食推荐：

1、峨眉山的豆花是出了名的好吃，因为这里的水好，用的是峨眉山水磨出的豆花，雪白如玉，口感细嫩绵软，无需复杂调料，只简简单单配上一碟蘸水，豆花的清香混合麻辣沾水，就足以跃动着游客的味蕾，大有一碗不过瘾的劲头了。?

2、峨眉山的卡饼又称“夹饼”，据说是峨眉山一线天正街某推车大妈的首创，是将粉蒸牛肉或粉蒸肥肠倒盆中，再撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花等调料拌均匀夹入饼中，再塞入芝麻红油凉拌大头菜，嫩滑清香的生脆融合，会让你顿时满口余香，味道巴适得很。

3、峨眉山的卤鸭也已有200多年的历史。市区内摊点多达百家，随处可见的。卤鸭微有火熏味，色彩红润，肉嫩味鲜、食后留香，是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于香而不腻不燥，极具很别致的古香味道。其中非常出名的卤鸭店叫曹鸭子，美食过后记着真空打包带起走了，好带给家人也享用到这种风味美食。?

?游玩小建议：

峨眉金顶温差较大，长袖衣服一定要带，防雨装备要带，还要备好充足的水，自带大一些的水杯比较实际。最重要的是提防顽皮的“大师兄”，切记不要衣着太艳丽！

峨眉山有两条索道，一条是金顶索道，一条是万年寺索道。金顶索道往返价格为120元，万年寺索道往返价格为110元。还有景点区间车，是分路段收费，每一段价格不同，但总体下来大概要100元吧！

四川特色产品有些什么？

一、 钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。

二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。

川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。

凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用 “黄粉”制成**凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。

以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，现在其实也可以看到很多小贩挑着担子叫卖的。价格是1.5元一碗。 [川北凉粉、酸辣豆花平民版] 辣椒油，哈哈！我想很多人看到都会怕的。 川北凉粉平民版。用旋子打的，所以是这个造型！

现在凉粉一般做为开胃菜，很多时候都会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，嚼在嘴里，脆滑鲜辣酸，的确开胃。

四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。

赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

五、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

我回家经常看到有人叫卖，一般是一块钱2个，便宜又美味啊！

左上的就是叶儿粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。单位有同事是丹棱，帮我们带泡粑都不知道带了多少，也是5毛一个。早上用微波打一下或者蒸来吃，就解决早餐问题了。

六、又该换口味了。说两种面吧，都是我很喜欢的，一种是—— 甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6 根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。

食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。

甜水面和凉粉。

还有一种是燃面：宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。宜宾的招牌，酒是五粮液，食是燃面。

七、玻璃烧卖：材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油

步骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。

备注： 传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

八、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

九、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取 “浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。 这是清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手==，都很味美，一定不能错过的。

十、珍珠丸子：我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。

十一、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。

口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

等等，先别慌啊，吃肥肠粉最好是要配着锅魁吃。锅魁是什么呢？

十二、锅魁：四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。

吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。

现在锅魁种类很多，除了传统的白面锅盔和椒盐锅魁，还有什么鸡片锅魁、肺片锅魁、鸡米锅魁、素锅魁。。。

十三、蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。

麻辣系列来了，别怕噢。嘿！

十四、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列的。

十五、烧烤：炒田螺：炒龙虾：香辣蟹：

十六、水煮肉片：教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。水煮鱼：

十七、天气很好，有点热，那我介绍一款冰凉的小吃吧。

冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。

在碗里放入些冰块，再用稍大些的勺子盛起一块冰粉，看它颤颤巍巍的在勺子上晃动，似乎稍许的抖动不稳就会跌落在地而破碎，赶快的小心呵护着放到有冰块的碗中，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。这时的角儿才真正的出场了，如同一幕戏中的大腕儿一般淡定出彩。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。

用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。。。。。。果冻算什么呀！

冰粉一般都是夏天经常爱吃的，这个图好单调，里面其实还会加银耳、花生、芝麻或者是小汤圆的。一般都是5毛一碗。

另外和冰粉一起卖的还有凉面。

十八、鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁； (2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

十九、凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂是我们几个死党的最爱。

荤的凉串串，郡肝啊，鸡爪啊，鸭掌啊，鸡翅尖==

素的，藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜==

二十、三大炮：用料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制法：

1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

特点：三大炮糯米软糯，香甜可口。

二十一、豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

豆腐脑店遍布乐山的大街小巷，一家一个味，最为著名的当属牛华镇的祝氏和罗氏豆腐脑。豆腐脑以其独特的魅力占据着嘉州人民生活中的重要地位，丰富着灿烂的巴蜀文化。

二十二、韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为 “韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

韩包子”里也不是只卖包子，各种四川小吃都有，还有小围炉，适合2-3个人吃。

二十三、麻婆豆腐：原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具?quot;麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

二十四、担担面：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

二十五、莲茸层层酥：[原 料]面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。

[制 法]

1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖。

2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团。

3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。

4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可。

5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖。

[特 点]酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。

二十六、噢，四川的凉粉还分白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。

黄凉粉： 白凉粉：

二十七、醪糟：醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。一般都会放粉子，蛋花或者是荷包蛋。

是四川家家爱吃的小吃，也是很多宴会上的一道甜品，里面放上各种时令水果。

二十八、奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。

邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。

这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。

二十九、猪儿粑：泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

三十、黄粑：黄粑： 泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

三十一、白糕：：泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。我记得它的样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。较早些时，在我们起程回重庆的那天，幺爸就起个大早，五点钟吧，去街上买新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，给我们带上。于视觉、嗅觉、味觉都是享受。

泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。

三十二、龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。

龙眼包子馅里浇了鸡汁，味道鲜美醇厚，一两面粉制作成10个拇指大小的包子，故称龙眼。

三十三、跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。 三十四、架烧白肉：

三十五、口水鸡：用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制作方法：

1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

特点：

此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

我所说的都是省外吃不到和买不到的！