长春火锅食材店_长春火锅碟油价格是多少

1.油碟是什么

2.吃火锅的油碟该如何搭配？

油碟是什么

油碟常指吃火锅时，人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料。

油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。此叫法常见于南方，叫油碟的地区比较少，比如说，芝麻酱是主料，有搭配韭菜花的，有搭配酱豆腐的，有搭配蒜泥的，还有搭配红油的。总的来说，低配比较随意。

另外还有：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾油、蚝油等，加入其他佐料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。鱼火锅、猪蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料兑制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。

好吃的火锅油碟调法推荐：

1、生油味碟

蒜末（不用太碎，下同）10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克，调拌均匀即成。

2、油醋味碟

香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成。

3、香油味碟

盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克，调匀即成。

4、干味碟

香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克，调匀即成。

5、豆瓣味碟

熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克，调匀即成。

6、口水味碟

香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+酱油3克+香葱末10克+白糖3克，调匀即成。

吃火锅的油碟该如何搭配？

昨天，来自河南的室友居然对我说：我们去吃火锅吧！

他是忘记刚来重庆时吃火锅吃的肚子疼吗？！

我们大重庆的火锅魅力还真是大！

今天我们也来谈一谈火锅，谈谈火锅的油碟！

一般来说，重庆火锅油碟一般油两种，一种是纯油碟，即用小半碗小磨香麻油加蒜泥，还可以添加蚝油、香菜、花生等。

觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。另一种是干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合，也可以放上香菜等。

干油碟

开始干货！！！

接下来小编给大家介绍几款油碟！

No.1：蒜泥麻油碟

经典指数：

少量蒜泥、麻油约半两，就这么简单，但是那味道不摆了！也有人喜欢在里面加点葱花、酥仁、熟芝麻，绝对经典！

NO2：干油碟

经典指数：

这款是特点就是没汁，主要呈干面状，如干辣椒面，是吃老火锅烫腰花儿的老食客最爱！沾一个肉片沾满花椒面，视觉上也是很有冲击力的!

NO3：汁碟

经典指数：

采用液体状的调味品如酱油、虾抽、蚝油等再加入鲜汤或清汤，鱼火锅、腊蹄花火锅多用此法。鱼头火锅用汁碟那叫一个鲜啊！

最后一款推荐一款小编最爱！！！

小编最爱款

好吃指数：

香油、碎花生米、香菜、葱、盐、醋、蒜泥、耗油。

是不是很想约上几个朋友去吃顿火锅？

你们吃火锅时怎么搭配的呢？